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活螃蟹冷凍后還能吃嗎？活螃蟹口感怎么樣？

時(shí)間：2016-09-23 14:12:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 2753

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)，而這些蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。關(guān)于活螃蟹冷凍后還能吃嗎？活螃蟹口感怎么樣？小編為您一一解答！

活螃蟹冷凍后還能吃嗎？活螃蟹口感怎么樣？

活螃蟹冷凍后還能吃嗎

不能，當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

活螃蟹冷凍后還能吃嗎？活螃蟹口感怎么樣？

活螃蟹的保存方法

活螃蟹不要拆除捆綁，放在袋子里，不要封口，灑些清水，放在冰箱的冷藏室中，可以保持七八天存活，放在冷凍室里就凍死了。

活螃蟹冷凍后還能吃嗎？活螃蟹口感怎么樣？

活螃蟹口感怎么樣

大腿肉，絲短纖細(xì)，味同干貝;小腿肉，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，妙不可言，無(wú)法比喻。而蟹子曝干后則是海鮮珍品，為海鮮第一味。螃蟹具備了美食所必備的色、香、味、形、質(zhì)。明代文學(xué)家張岱就曾說(shuō)吃大閘蟹“食不加醋鹽而五味俱全者，無(wú)他，乃蟹”。不加任何作料就吃全了五味，也算是登峰造極了。就像墨分六色，琴具七音一樣，陽(yáng)澄湖大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。

活螃蟹冷凍后還能吃嗎？活螃蟹口感怎么樣？

吃蟹要注意的問(wèn)題

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋：

螃蟹味咸、性寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調(diào)味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品，吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鮮美。

2、不吃死蟹：

蟹死后，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，并擴(kuò)散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細(xì)菌會(huì)分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組氨和類組氨物質(zhì)。組氨會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒，類組氨會(huì)使食者嘔吐、腹痛、腹瀉?！?/p>

3、吃蟹要適量，搭配有講究：

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。同時(shí)，螃蟹不要和柿子一起吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

4、以下人群不宜吃蟹

患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質(zhì)過(guò)敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對(duì)孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。