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剛死的甲魚(yú)可以吃嗎?甲魚(yú)死了多久不能吃

時(shí)間：2016-09-21 16:45:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 11978

甲魚(yú)非常補(bǔ)的東西，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那么剛死的甲魚(yú)是否可以吃呢？剛死的甲魚(yú)多久之后不能吃呢？下面我們來(lái)介紹下吧！

剛死的甲魚(yú)可以吃嗎

死后的甲魚(yú)肉能自行分解產(chǎn)生組氨，人吃了死甲魚(yú)，就會(huì)引起食物中毒。 組氨是一種強(qiáng)烈的直管擴(kuò)張劑，它可以引起一系列過(guò)敏物質(zhì)的釋放，濃度過(guò)高時(shí)，可以引起人體虛脫，休克等癥狀。一般 甲魚(yú)死后30分鐘內(nèi)食用，或10分鐘內(nèi)速凍。若是環(huán)境氣溫高，建議不要食用。

吃死甲魚(yú)的危害

死甲魚(yú)不能吃。因?yàn)榧佐~(yú)的主要成分是蛋白質(zhì)，其中含有大量的組氨酸，這也是甲魚(yú)肉比較鮮美的原因。但組氨酸容易分解產(chǎn)生組胺，尤其是甲魚(yú)死后，組氨酸的分解加快，隨著甲魚(yú)死亡時(shí)間的延長(zhǎng)和溫度的升高，甲魚(yú)肉的組胺濃度急劇增大，組胺是一種毒物，人吃了后就會(huì)引起中毒。所以“甲魚(yú)雖是滋補(bǔ)品，死后千萬(wàn)不能吃”，這是很有道理的。

甲魚(yú)怎么保存

（1）先將甲魚(yú)捆綁好。

（2）放入冰箱底部盤(pán)內(nèi)(溫度控制在零度)，3—4小時(shí)將盤(pán)向上挪一格，直至最上層。

（3）待甲魚(yú)的四腳全部縮回用手觸摸它也不動(dòng)彈，便可將它身上的繩索解開(kāi)，在其身上蓋一張黑紙或紙板。這樣甲魚(yú)便處于“冬眠”狀態(tài)。

（4）何時(shí)需要食用，便將甲魚(yú)拿出，待其完全蘇醒后，即可宰殺食用。

挑選方法

看主要看甲魚(yú)的各個(gè)部位。凡外形完整，無(wú)傷無(wú)病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚(yú)；反之，為劣等甲魚(yú)。

抓用手抓住甲魚(yú)的反腿掖窩處，如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚(yú)；如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚(yú)。

查主要檢查甲魚(yú)頸部有無(wú)鉤、針。有鉤、針的甲魚(yú)，不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚(yú)頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長(zhǎng)它的頸部，另一手在頸部細(xì)摸。

試把甲魚(yú)仰翻過(guò)來(lái)平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚(yú)；如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚(yú)。

甲魚(yú)成年期是4年，重量在1.8-2斤左右，這樣的甲魚(yú)對(duì)于成年人是最好的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很全面。

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