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花椒和麻椒一樣嗎?花椒和麻椒的區(qū)別在哪里

時(shí)間：2016-09-19 15:52:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1015

花椒和麻椒都是生活中常用的配料，不過(guò)很多人都分不清楚麻椒和麻椒，那么問(wèn)題來(lái)了花椒和麻椒的區(qū)別到底在哪里呢？下面我們來(lái)一起介紹下吧！

花椒和麻椒一樣嗎

花椒

花椒在陜西、四川、山西、山東、河南、河北等地都有廣泛種植，花椒比較耐旱，而且喜歡陽(yáng)光，所以在一些比較干旱的地區(qū)也常常會(huì)種植花椒。花椒用來(lái)做調(diào)味料的話(huà)可以去除各種肉類(lèi)的腥味。

花椒可以促進(jìn)唾液分泌，增加食欲;使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實(shí)呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實(shí)成熟時(shí)紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調(diào)味品，多見(jiàn)于海拔2500米的坡地，也有栽種。

麻椒

四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

相宜的食材搭配會(huì)促使人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收更加充分，但并非多多益善，要適量食用。

相忌的食材搭配使?fàn)I養(yǎng)元素相忌相克，某些引起中毒或?qū)ι眢w有較大危害的搭配食材，請(qǐng)不要食

用。但只是影響營(yíng)養(yǎng)吸收的搭配食材則少食無(wú)妨。

花椒和麻椒的區(qū)別

(1)外觀不同

花椒：花椒在生時(shí)為青色，在成熟之后為暗紅色，顏色很重，其中的籽為黑色。

麻椒：麻椒在生時(shí)也是青色，但是在成熟之后是棕色偏黃，顏色較淺，籽也是黑色。

(2)用途不同

花椒：花椒常用來(lái)做調(diào)味品，同時(shí)也是很多中藥方和民間偏方的主要藥材之一。

麻椒：麻椒做調(diào)味品倒是很少，僅僅在川菜中使用，最主還是用來(lái)提煉麻油。

(3)口味不同

花椒：花椒香味重、麻味較輕，常用來(lái)和肉類(lèi)一起烹飪，能清除肉類(lèi)的腥味和哈味，增加香氣。

麻椒：麻椒的香味較輕，而麻味極重，常用來(lái)做川菜的調(diào)味品，在火鍋中比較常見(jiàn)。

(4)營(yíng)養(yǎng)成分差別

花椒和麻椒在營(yíng)養(yǎng)成分上有很大的相似之處，除了至麻味的檸檬烯成分麻椒含量高出花椒很多，其他都差不多，因此，在很多時(shí)候可用麻椒代替花椒使用，但是麻椒的毒性比花椒也大一些，食用量也應(yīng)該更小。

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