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時(shí)間：2016-09-18 16:17:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5252
梭子蟹是目前比較受大眾歡迎的一種螃蟹，因此，市場(chǎng)上這種螃蟹也比較多。很多人都認(rèn)為螃蟹死了不能吃，其實(shí)梭子蟹即使死了，如果保存得當(dāng)也是可以吃的。那么，梭子蟹如何保存呢？梭子蟹可以冷凍保存嗎？
梭子蟹身處海洋，離開高鹽分高氧環(huán)境后存活率大大降低。與河蟹最大的不同是，海蟹雖然存活率較低，但是短時(shí)間內(nèi)死亡且未發(fā)出異味的梭子蟹仍可供人食用，其豐富的營(yíng)養(yǎng)和鮮嫩的口感不亞于鮮活。
死蟹先蒸熟，然后直接放在冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候再加熱。活蟹用皮筋綁好，放在一個(gè)泡沫盒子里，放在冷藏室保存。保存的時(shí)候，盒子里同時(shí)放些冰塊。
這樣做的原因是：
死蟹特別容易脫水，不蒸，直接凍的話特別容易造成蟹肉失水，等到再解凍蒸熟之后，蟹殼會(huì)變得空空的。先蒸再凍可以有效的鎖住水分，雖然再加熱的時(shí)候也會(huì)有水分析出，但是析出的量遠(yuǎn)比前者要少。死蟹切記不要冷藏，揮發(fā)臭、變質(zhì)。
因?yàn)轶π肥抢溲獎(jiǎng)游?，所以活蟹可以放在冷藏室?chǔ)存。儲(chǔ)存時(shí)把螃蟹整齊的碼在一個(gè)泡沫盒子或者竹子編的框里，里面放一些冰塊，并蓋上一條毛巾，螃蟹可以保存一周。
上述方法同樣適合河蟹的保存。
梭子蟹放冰箱不會(huì)死的，因?yàn)樵诘蜏乩洳貢r(shí)螃蟹處于休眠狀態(tài)，幾乎不需要氧氣，但溫度要控制在2－8度之間，溫度過底會(huì)凍死。我看到TB上賣螃蟹的教人保存螃蟹是別放水里，放水里立馬就死。反而建議用濕毛巾蓋在螃蟹身上放冰箱里。如果不敢確定我覺得把螃蟹放在潮濕的地方即可。
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