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蟹膏是螃蟹的什么？蟹膏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2016-09-13 14:45:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 683

常說(shuō)吃螃蟹要吃蟹黃蟹膏，最有營(yíng)養(yǎng)，蟹黃很多人知道，可是見(jiàn)過(guò)和吃過(guò)蟹膏的人就不多了吧！成熟的蟹膏其實(shí)味道非常鮮美，是吃貨們的最?lèi)?ài)，那么，蟹膏是螃蟹的什么？下面和小編一起看看

蟹膏是螃蟹的什么？蟹膏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟹膏是什么

公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，黃色的是肝胰腺。自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟后，為半透明、黏膩的膠質(zhì)。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。

蟹膏是螃蟹的什么

蟹膏是公蟹的副性腺，我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內(nèi)臟。公蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強(qiáng)壯的公蟹蟹膏十分肥美。

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蟹膏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，尤以脂肪含量為最高，所以才使得蟹膏具有獨(dú)特的風(fēng)味口感。適量吃些蟹膏能為身體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素，但因其脂肪總量過(guò)高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。

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溫馨小貼士

一般農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最為豐滿(mǎn)，而農(nóng)歷九月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黃的最好時(shí)機(jī)。

所以吃蟹宜“九雌十雄”。

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