時間：2023-05-25 14:52:25 編輯：5號網-qiwen 0
小黃魚在制作時一般需要去掉內臟，以免影響口感和食用安全。具體方法是將魚頭剪掉，然后從腹部切開，取出內臟并清洗干凈。若是想要保留部分內臟（如魚肚），也需要仔細清理和烹調至熟透。
小黃花魚的做法很多，干炸，紅燒都不錯，魚的內臟不去除也沒法吃 傳統(tǒng)剪開去除內臟，小黃魚本身個頭就小，剪開魚肚子取內臟，魚的賣相又不好看 ，教你一招，不用開魚肚，能把小黃魚的內臟去除干凈，這種方法，可以保持魚體完整，形態(tài)美觀。 只用到一雙筷子就可以，下面教你小黃魚去除內臟方法：
先把小黃魚的魚鱗刮干凈，再把魚洗凈。
黃魚是一種內臟較少的魚類，而且黃魚的口腔較大，所以我們可以使用不破肚的方法來清理黃魚的內臟。將筷子從黃花魚的嘴中插入，將兩根筷子從魚嘴插入鰓兩側直至腹內然后旋轉筷子兩三圈之后，黃花魚的所有內臟和魚鰓，就被纏繞在筷子上了，然后拉出筷子，將內臟和魚鰓一起帶出，這樣即可完美去除黃花魚的所有內臟和魚鰓。
1、去除魚鱗
黃魚在購買，回來以后首先要做的，就是要把它的魚鱗全部都去除干凈，去除魚鱗的方法是很簡單的，只要將刀反向進行刮就可以了，直到將魚鱗統(tǒng)統(tǒng)去掉，然后再用清水進行沖洗即可。如果不把魚鱗去干凈的話，那么在做成菜肴后不僅會影響到口感，而且也會使味道比較的腥，所以魚鱗必須要把它全部都去干凈。
2、去除魚鰓
把魚鱗去除干凈以后，接著就要把魚腮去除干凈，魚鰓也是不可以留著的，否則會影響到制作出來的菜肴的口感，而且在魚鰓中也會吸附很多的有害物質，必須要將其清理干凈。將魚的頭部撥開直接用手將其中的魚鰓摳出來即可，當然也可以用小刀在里面把它挖出來，確保將魚鰓清理干凈，全部去干凈以后，再用清水進行沖洗。
3、去除內臟
最關鍵的一個清洗步驟就是將黃魚的內臟清理干凈，把黃魚的肚子用刀劈開來，然后將里面的內臟全部都摳出來，一定要全部都扣除干凈，如果留有內臟的話，那么做出來的菜肴會有很濃的腥味，會破壞它的口感，所以內臟必須要清理到位。將內臟全部都挖出來以后，再用清水反復沖洗幾片，黃魚就基本上洗干凈了。
1.小黃魚洗凈，切腹，取出內臟，魚鰓。洗凈，瀝干水分。
2.平底鍋加油燒熱，放入花椒、姜絲、蒜絲爆香，撈出這些調料
3.開小火，把小黃魚放入爆香的油中煎至兩面微微泛黃。（開小火是為了讓魚不要粘鍋）
4.把油倒出，在鍋里加水，里面放上鹽、胡椒、一點料酒，中火燜小黃魚十分鐘左右。至最后湯色成奶白色。（料酒不要加多，怕奪走了魚的香味。）
5.起鍋，在湯里澆上幾滴香油，灑上蔥花。完成。
小黃魚吃多了一般會消化不良、體重增加、營養(yǎng)素缺乏等。
1、消化不良：對于胃腸功能正常的人來說，一次吃太多小黃魚會損害脂肪、蛋白質和能量的攝入，或因吃得太多而引起消化不良。
2、體重增加：如果長時間大量食用小黃魚，可能會導致體重增加和代謝疾病的風險。
3、營養(yǎng)素缺乏：另一方面長時間大量食用小黃魚會導致飲食結構不合理和某些營養(yǎng)素缺乏的問題。建議小黃魚是一種富含優(yōu)質蛋白質和多不飽和脂肪酸的海鮮，是一種營養(yǎng)價值很高的食物。應適量食用，合理搭配膳食，并選擇更健康的烹飪方法，如蒸煮等。
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