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時間：2023-02-20 16:04:05 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
可能沒有存儲好這個干鮑魚竟然出現(xiàn)了發(fā)霉的情況，這鮑魚還挺貴的，不知道發(fā)霉的鮑魚還能不能吃？干鮑魚的白霜和白毛應該怎么區(qū)別才好？
如果干鮑魚發(fā)霉了，不建議再食用。霉菌生長在干鮑魚中，可導致干鮑魚變色、變質(zhì)，即使是部分發(fā)霉，其余肉眼所見發(fā)霉不明顯的部分，也有微生物代謝后的產(chǎn)物滲入。食用變質(zhì)的干鮑魚，可引起腹瀉、腹痛以及嘔吐等消化道不適癥狀。平時應注意適當存放干鮑魚等食物，避免潮濕、污染等因素。同時也要在適宜的時間內(nèi)，將干鮑魚等食用完畢，避免因變質(zhì)而導致浪費。
可以通過白霜的顏色和分布來判斷干鮑魚是否發(fā)霉。若是干鮑魚其表面的帶有的白霜顏色為白色，并且分布均勻，那么其就是鹽層。干鮑魚上出現(xiàn)顏色不止有白色，或者是分布不均勻白霜的話，那么就證明是發(fā)霉了，這種干鮑魚不可以繼續(xù)食用了，其會影響機體的健康
這是因為鮑魚干的話，密度是比較小的，所以說它會漂在水面上，主要是里面沒有水分呀，所以說比較輕
1.去殼：將采捕的鮮活鮑魚，用潔凈的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圓頭刀從殼的前端肉厚處，沿殼的進行，切斷肉柱再取出肉出殼，摘除連接的內(nèi)臟，將肉身洗凈。
2.腌漬：將取出洗凈的鮑魚肉加6%的精鹽拌勻，腌在盆或缸中，8小時后取出，在海水中輕輕搓洗，去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和黏液，洗凈瀝干。
3.水煮：先將鍋中注入海水，水與鮑肉的比例為4:1即可，待水燒至80℃左右，把鮑肉投入鍋中，煮沸6分鐘左右即可撈出，放進冷開海水中，洗去污沫，瀝凈水分，即可出曬。
4.出曬：將煮熟的鮑魚肉放在清潔的席子上擺曬，以搭架平曬為好，鮑魚個體大的，因干燥較慢，容易變質(zhì)，故在出曬時，可將個體大的鮑肉在背部斜切2刀-4刀，要切而不斷，保持片大，肉體完整，這樣可加速干燥，防止變質(zhì)，每天翻曬3次-4次，直至曬干，方可入庫，當儲藏半月后，再出風一次，即為成品。有的地區(qū)，在出曬時用線將煮熟的鮑肉穿成串，掛在十字形的木桿上曬4天左右，即可完全干燥，但在穿串時，鮑肉之間需保持一定空隙，不要靠得太緊，以免影響干燥。
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