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時間：2023-02-01 14:44:31 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
湯圓的煮法好像是有些不太一樣的，這個湯圓直接下鍋煮的話會不會出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象？湯圓要怎么煮才不會出現(xiàn)破皮的情況呢？
煮湯圓時，有人冷水下鍋，有人開水下鍋，其實這兩種做法都是錯誤的！如果冷水下鍋，湯圓外面的糯米粉，遇冷不僅不易凝結(jié)，還容易溶入水中，加上用冷水煮湯圓的時間比較長，湯圓長時間在水中浸泡，容易出現(xiàn)破皮和夾生的情況。如果湯圓是常溫的，可以用開水煮，但是現(xiàn)在的湯圓一般都是冷凍的，而冷凍的湯圓遇到滾燙的開水，受到溫差的影響，特別容易開裂。正確做法是，將水煮至冒小泡，沒有完全沸騰時，再下入湯圓，這樣湯圓不易破皮和開裂。
1、這樣煮出來的湯圓不會破皮，而且吃起來Q彈香甜，非常美味，咱們先來準備一下煮湯圓需要用到的食材，先準備適量的湯圓，準備湯圓的時候只需要準備自己喜歡吃的就可以了，可以準備自己喜歡的品牌，自己喜歡的口味，準備完湯圓之后咱們再準備一勺白糖。煮湯圓只需要用到湯圓和白糖這兩種食材，將它們?nèi)繙蕚浜昧酥笤蹅兙鸵粔K開始煮湯圓。
2、咱們平時的時候買回來的湯圓一般都是速凍的，表面會有很多冰箱，如果直接將其倒在鍋里煮就特別容易糊湯，所以咱們在將湯圓下入鍋中之前先要進行一步操作，那就是先準備一盆清水，將湯圓放在清水中浸泡一分鐘，讓它邊解凍邊吸收水分。但是也要注意一點，湯圓浸泡的時間不要太長，千萬不要超過一分鐘。
3、一分鐘之后咱們將湯圓控水撈出來，盡量把表面的水分控干，然后放到一旁備用，接下來在鍋中燒上一鍋水。鍋中的水不要燒到完全沸騰了，只要水開始微微冒小泡的時候，咱們就可以往里面放上一勺白糖了。
4、這個時候很多朋友可能要問了，為什么要放入白糖呢？因為放入白糖可以增加水的濃度，這樣煮湯圓的時候就不會吸收太多的水分，加入白糖后將它們攪拌均勻之后，咱們舀出適當?shù)臏厮旁谕胫袀溆?。然后將湯圓一個一個地放入鍋中。
5、煮湯圓的時候千萬不能開水下鍋，一定要溫水下鍋，這樣煮出來的湯圓不破皮不露餡，而且表皮也特別筋道。在煮湯圓的時候還需要注意一點，就是不能用太大的火煮，否則會很容易將湯圓煮破，全程都要用中火，這樣煮出來的湯圓會更加Q彈。
6、等到鍋中水開之后，咱們開始點水，要用溫水，就是咱們剛剛舀出來的那一碗，千萬不能用涼水。點水主要起到三個作用，第一可以起到降低的作用，這樣可以防止開水沸騰使湯圓翻滾導致破裂，第二，煮出來的湯圓湯汁會更加清爽，一點不渾濁，第三，利用熱脹冷縮的原理使熱量進入到湯圓中，煮出來的湯圓不夾生。煮至浮起即可出鍋裝碗食用。
一般是不需要解凍的。
速凍湯圓在煮之前一般是不需要經(jīng)過解凍的，只需要直接將其下入到鍋中的熱水中煮熟就可以了。
不然在解凍的過程中由于溫度的升高會蒸發(fā)出一定的水汽，而當湯圓的表皮吸收了水汽之后就會出現(xiàn)濕軟的情況，此時如果稍微挪動一下或者下鍋煮的話就都會很容易出現(xiàn)破皮的情況，所以建議最好不要將其解凍。
煮湯圓用溫水煮。因為冷水的溫度太低，湯圓下鍋就粘鍋，而熱水溫度太高，湯圓下鍋就會膨脹露餡。溫水下鍋煮湯圓時，水溫不高不低，湯圓放入到鍋中后，表面的淀粉就會凝結(jié)，而等水溫慢慢地升高時，湯圓里面的淀粉也會慢慢的變軟，從而使湯圓不粘鍋不露餡。
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