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時(shí)間：2023-01-16 17:00:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
炸魚(yú)塊是要裹粉炸才會(huì)又酥又脆的，這個(gè)炸魚(yú)塊面粉和淀粉的比例是多少呢？炸魚(yú)塊的面粉要怎么裹才服帖呢？
如果喜歡吃外皮酥脆的炸魚(yú)，可以放淀粉，或者將淀粉和面粉按照7:3的比例混合使用；如果家里有老人，喜歡吃外皮軟一些的炸魚(yú)，可以只放面粉，或者在面粉中加入一個(gè)雞蛋。建議將魚(yú)塊洗凈，先在表面撒上一層干粉，然后掛糊，再去油炸，這樣面糊就不容易脫落了。
拿一個(gè)干凈的盆,放入適量的淀粉,加入適量的小蘇打和雞蛋液,攪拌均勻,制作成面糊,再放入魚(yú)肉,均勻地裹上一層薄薄的面糊,淀粉不要太多;
油炸魚(yú)塊燉豆腐好。
做法如下：
1、魚(yú)洗凈控干，切成方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱后，煸香蔥姜蒜，下入魚(yú)塊干煎1分鐘，烹入料酒；
4、添加沒(méi)過(guò)魚(yú)塊的水，燒開(kāi)；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘；
6、加入豆腐塊煮開(kāi)后小火燉5分鐘，出鍋前調(diào)入鹽、胡椒粉、味精，撒上蔥花香菜即可。
炸魚(yú)塊12-15分鐘能熟。炸魚(yú)塊時(shí),需使用小火慢慢炸制,不能將表面炸焦,先炸到微黃時(shí)撈出,再二次復(fù)炸到魚(yú)塊金黃撈出,這樣魚(yú)塊更酥脆,放得時(shí)間長(zhǎng),避免回潮。
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