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醉蟹用花雕酒還是黃酒醉蟹用什么酒腌制

時(shí)間：2022-11-07 10:49:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0

醉蟹要是想好吃一個(gè)是要選對(duì)食材，那么另外一個(gè)就是要用對(duì)酒來腌制了，這個(gè)醉蟹是用花雕酒還是黃酒來腌制？用什么酒口味是比較好的呢？

醉蟹用花雕酒還是黃酒

1、醉蟹適合用黃酒。?

2、黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒，原意是黃顏色的酒，但黃酒的顏色并不總是黃色的，也有黑色的，紅色的。黃酒實(shí)際上是指用谷物釀成的酒，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸于黃酒類。黃酒的質(zhì)量要求色黃褐而透明，氣味濃郁淳厚，口感柔和爽口。

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醉蟹用什么酒腌制

用黃酒。醉蟹的制作方法是在螃蟹鮮活的情況下，讓螃蟹喝醉，從而使蟹肉中伴有酒香。做醉蟹一定要用黃酒，如果用其他的酒會(huì)破壞醉蟹的結(jié)構(gòu)，使腌出來的醉蟹不夠醉、也不夠香鮮。腌制醉蟹的時(shí)候如果使用白酒，會(huì)因?yàn)槠錄]有黃酒鮮美而影響醉蟹的味道。使用黃酒可以去除螃蟹的腥味，提升口感。

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醉蟹要腌制多久可以吃

螃蟹的吃法有很多種，其中醉蟹就是其中一種，醉蟹是將活螃蟹用高濃度白酒浸泡，以達(dá)到去腥、滅菌的功效，同時(shí)白酒還能給螃蟹增香，同時(shí)再將螃蟹放置限制的調(diào)料中，限制三天左右即可開蓋食用了。

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醉蟹是生吃嗎

醉蟹是生的，直接是用酒泡螃蟹，而且?guī)滋斓臅r(shí)間就能有很好的味道，不過需要注意的也是很多的，適當(dāng)?shù)姆盘沁M(jìn)去提鮮。生醉蟹是傳統(tǒng)的做法，多見于上海、江蘇等南方地區(qū)。用醬油、糖鹽、黃酒等等調(diào)成醉蟹汁，然后將生螃蟹洗凈放進(jìn)去腌制而成。傳統(tǒng)醉蟹的口味就是香甜，泛著酒味。

醉蟹也是可以熟著吃的，味道也是很好的，一般是煮熟螃蟹之后，放入好的調(diào)味汁，也是能很好的幫助螃蟹入味。用上好的六月黃或者大閘蟹急火蒸熟后，用秘制的醉蟹汁調(diào)制，相比傳統(tǒng)的醉蟹汁，加了大量的姜、用了安徽黃酒，還有茅臺(tái)酒提香。段譽(yù)做的熟醉蟹切開，不像生醉蟹一樣會(huì)流出很多汁水和黃，熟醉蟹的蟹黃蟹肉因?yàn)檎羰熳兊募?xì)膩凝實(shí)，又不失鮮嫩。