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大閘蟹怎么洗？大閘蟹怎么洗才干凈？

時間：2016-09-05 15:09:10 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1247

親自做過螃蟹的人都知道，螃蟹不是簡單的用水清洗一下就可以洗干凈的。需要一定的時間以及小，不然螃蟹沒有洗干凈，吃了可能會引發(fā)一系列不適。因此，清洗螃蟹非常重要，今天小編來教大家?guī)讉€清洗螃蟹的小竅門。

大閘蟹怎么洗

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可。

2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止。

3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳。

4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷。

5、刷的時候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏。

6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。

根據(jù)不同的做法進行清洗

1、如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。但我個人認(rèn)為蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏干不鮮美并有些腥味。

2、如果你是煮著吃也不怕螃蟹頂鍋蓋了。煮螃蟹時放入一些鹽（可多放些）、蔥、姜，煮開了以后再放入一些料酒，料酒和小蔥能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鮮，鹽能使蟹肉入味。煮蟹的湯可下面條或煮湯。

3、如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后將螃蟹的切口處放在2：1淀粉與干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入鍋中用油煎炸一下，然后放入調(diào)料和香料燒。但我個人認(rèn)為大閘蟹這種吃法（如香辣蟹）沒了螃蟹的鮮味，可能不太適合江南人的口味。

洗螃蟹時要注意事項

1、事先把死螃蟹先清理掉，不然螃蟹全暈了后就分不清哪是死螃蟹哪是暈了的螃蟹了。

2、最好是在一個小時之內(nèi)開始燒煮螃蟹，以免影響螃蟹的鮮美。

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