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時間：2016-09-05 14:37:01 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 2401
秋風(fēng)起，蟹腳癢。又到了吃螃蟹的時節(jié)，那么紫蘇可以和螃蟹一起吃嗎?紫蘇和螃蟹一起吃好嗎?今天5號網(wǎng)小編就要為您介紹一下！
秋生紫蘇為蟹香，兩相搭配益健康！
蒸螃蟹的時候，放上幾片紫蘇，是非常好的搭配呢！
去腥驅(qū)寒
紫蘇香氣濃郁，含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、丁香油酚等揮發(fā)油。這些揮發(fā)油不僅香氣濃郁，而且具有開胃解膩、去腥提鮮的功效。清蒸大閘蟹的時候，可以在蟹的臍部放幾片紫蘇葉，起到去腥、驅(qū)寒的功效。
殺菌防腐
紫蘇中的揮發(fā)油具有獨特香氣，可以讓蚊蟲遠離，也可以讓微生物“退避三舍”。在沒有冰箱的年代，人們用新鮮的紫蘇葉將魚、肉等食物包裹好，放到陰涼、通風(fēng)、干燥處，常溫下可以保存4天左右。
大閘蟹以微生物和腐食作為食物，體內(nèi)容易富集細菌，蟹肉本身也是微生物非常喜歡的食物。不過，如果在烹調(diào)大閘蟹時搭配紫蘇，就可以起到防腐殺菌的效果。
降低膽固醇
大閘蟹蛋白質(zhì)含量高，膽固醇含量也不低，而紫蘇的果實富含α-亞麻酸，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA和EPA，這兩者被譽為“腦黃金”，可以起到降低膽固醇、防止血栓形成、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
相傳，神醫(yī)華佗發(fā)現(xiàn)水獺生性喜歡吃魚蟹，卻從未中過毒，后來發(fā)現(xiàn)原來水獺經(jīng)常吃一種紫色植物的葉子。華佗推斷此葉可以解魚蟹之毒，于是就嘗試給病人用水煎服，果然吐瀉立止。于是華佗為此植物起名為紫舒，也就是現(xiàn)在的紫蘇。
雖然說紫蘇有諸多功效，但是服用也有其禁忌方面。譬如，將紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。
而長期服用紫蘇，脾胃虛寒的人會出現(xiàn)滑泄癥狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。
紫蘇屬于辛溫之品，凡有風(fēng)熱感冒(癥見發(fā)熱重、畏寒重、汗出、口渴等)，尤其是熱重者忌服;氣弱表虛，倦怠無力、經(jīng)常感冒、發(fā)熱有汗者也不宜使用。
同時，紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃哦。
還需注意的是，紫蘇含有揮發(fā)成分，所以不宜長時間煎煮;紫蘇還有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。
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