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時間：2016-09-02 10:24:23 編輯：5號網(wǎng)-hzq 655
目前市面上比較流行冰皮月餅，很多人更喜歡自己手動DIY，那么冰皮月餅要怎么做才Q呢才軟呢？本期小編來為大家詳細介紹下吧！
--放點果凍粉就行,吉利丁粉
--糯米粉里摻點糕粉 是糕粉！
--經(jīng)過我失敗了7次經(jīng)驗得出的冰皮最佳配方,是糯米粉45g澄粉20g玉米淀粉20g木薯粉13g白砂糖30g水150g左右色拉油35g,全部粉料砂糖加水攪拌均勻然后加油攪拌到油融合進粉里就可以上鍋隔水蓋上,保鮮膜蒸20分鐘左右,蒸熟后放到不燙手,就可以帶上一次性手套揉冰皮團了
1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。
2、C料用干凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當手粉用。
3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠豆餡，用月餅?zāi)？坛觥?/p>
手要戴上操作.否則粘得你做不成.可以抹點熟糯米粉防粘.做好放保鮮盒入冷藏室.兩天后沒那么軟了更好吃。
做關(guān)鍵就在制作餅皮,首先粉類比重要恰當,好多方子上寫著粘米粉,其實粘米粉就是大米粉,都能在超市散裝柜臺能看到, 蒸制后如果是稀的,那就證明沒蒸熟,需要再蒸一會，蒸好的冰皮要完全晾涼,冰皮比較粘手制作時手上要抹點油,另外另取點糯米粉放微波爐中火加熱一分半鐘,撒點點在模具便于脫模,
1、冰皮月餅的皮和餡沒有嚴格的比例，可以根據(jù)自己的喜好還調(diào)整比例。
2、由于冰皮有些粘手，很多人包的時候喜歡多用些炒熟的糯米粉，但是用多了會影響冰皮月餅的口感，吃起來有點嗆。包的時候只要戴上一次性手套就不會粘手了。
3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時間，等冰皮降至冷藏溫度時再取出來，此時再包也不會太粘手了。
4、冰皮月餅最后壓模的時候不要太用力，否則會造成脫模困難。
1、將蒸好的冰皮取出以后，要用筷子反復(fù)地攪拌它，一是為了讓冰皮更加均勻，二是讓冰皮里的熱氣盡快的散發(fā)出來。
2、等冰皮放涼后就可以開始包了，取1小塊冰皮按扁，然后再取1個搓圓的餡放在上面。
3、用手將冰皮逐漸地往上推動，一直推至冰皮封口為止，這就是冰皮月餅的餅坯子啦。
4、將包好的餅坯子放在炒熟的糯米粉中滾一圈，取出將多余的干粉抖掉，按入月餅?zāi)＠?，并沿月餅?zāi)５倪吘壈磯阂幌隆?/p>
5、把月餅?zāi)５箍墼诒容^平整的地方，輕輕按壓一下就成了，脫模后就是冰皮月餅了。
6、做好的冰皮月餅可以先放入冰箱冷藏一段時間，這樣不僅更有利于保持冰皮月餅的形狀，同時也會讓冰皮月餅的口感更好。
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