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時間：2016-08-29 22:50:04 編輯：5號網(wǎng)-pmm 1258
螃蟹是屬于海鮮類的食物，因此有些食物是不能一起搭配吃的。那么螃蟹可以和雞蛋一起吃嗎?螃蟹能和雞蛋同吃嗎?
營養(yǎng)醫(yī)師介紹螃蟹是可以和雞蛋一起吃的，比如螃蟹煮雞蛋、螃蟹炒雞蛋等都是很受歡迎的菜肴。但是，由于雞蛋和螃蟹都是營養(yǎng)豐富的高蛋白食物，因此食用時要注意適量。
1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮糖心蛋，水開后煮5分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營養(yǎng)價值。
4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧
1準(zhǔn)備三個雞蛋
2將雞蛋打散成蛋液
3炒鍋置火上，倒少許油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟后用鍋鏟切碎盛出。
4炒鍋倒少許油，小火炒香花椒香葉后，將其撈出扔掉。
5倒入香醋，炒香。
6加入適量水，加入糖、鹽，煮至沸騰。
7加入炒熟切碎的雞蛋，蓋上蓋子，中火煮2分鐘，使雞蛋充分吸收湯汁。
8關(guān)火，盛入碗中即可食用。
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