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水果煮著吃有營(yíng)養(yǎng)嗎?水果煮著吃的好處

時(shí)間：2016-08-26 09:27:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 536

近日一則“入秋后水果煮著吃”的話題在微博火了，日常生活中水果我們一般都不會(huì)煮著吃的，那么煮著吃有營(yíng)養(yǎng)嗎？水果煮著吃的好處有哪些呢？下面我們來(lái)一起介紹下！

水果煮著吃有營(yíng)養(yǎng)嗎?水果煮著吃的好處

水果煮著吃有營(yíng)養(yǎng)嗎

實(shí)上，熟吃水果并不太影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，因?yàn)樗泻臓I(yíng)養(yǎng)，特別是維生素C，本身就不多。以蘋(píng)果為例，就算生吃，一天吃1個(gè)蘋(píng)果，連一日身體所需維生素C量的10%都達(dá)不到，而蘋(píng)果中的其他營(yíng)養(yǎng)，比如鉀、鎂等元素，還有果膠、纖維素等，又都不怕熱，一些對(duì)身體有益的多酚類(lèi)，也只會(huì)造成部分損失。

所以，從這個(gè)意義上說(shuō)，水果完全可以煮熟了吃，因?yàn)榧幢闵裕膊皇蔷S生素C的主要來(lái)源。除了蘋(píng)果，容易煮熟的梨、桃等也一樣，它們維生素C含量都不很高，所以，但煮無(wú)妨。

另外，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，以水果為材料煲湯做菜雖會(huì)損失部分維生素，但所損失的維生素能從其它食物輕易獲取，且有些加熱的水果有特殊食療功效。

加熱會(huì)受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A、蛋白質(zhì)、碳水化合物則完全不受影響。B族維生素多存在于谷類(lèi)中，相較而言，水果中含量比較小，一點(diǎn)問(wèn)題不大，多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。

而維生素C是一種很容易獲得的營(yíng)養(yǎng)素，加熱后的水果損失了維生素C，吃蔬菜就可以獲得補(bǔ)償。含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍(lán)、黃瓜、菜花、青菜等，你可以多吃這類(lèi)蔬菜彌補(bǔ)維生素C的損失。

水果煮著吃的好處

山楂

秋季是山楂上市時(shí)節(jié)，山楂有抗癌功能，也是降壓的食療好手，常吃山楂還可以開(kāi)胃助消化。但要注意的是，山楂味道比較酸，會(huì)刺激胃酸分泌，生吃對(duì)有胃病的人刺激比較大。而通過(guò)烹飪，水果中含有的果酸被轉(zhuǎn)化掉了，減少了對(duì)胃的刺激，還能達(dá)到健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的食療功效，所以，建議將山楂煮著吃，尤其是煮水喝，也可以配上大米等煮粥喝，不但可以發(fā)揮山楂的功效，對(duì)胃腸也有養(yǎng)護(hù)作用。

梨

秋天氣候干燥，大家都會(huì)吃梨來(lái)補(bǔ)充水分。但是梨屬寒性，天冷時(shí)吃生梨會(huì)更感體寒，外感風(fēng)寒引起咳嗽時(shí)更不能吃生梨。但如果將梨煮一下，煮熟的梨去除了寒性，具有去燥潤(rùn)肺的功效，非常適合秋季食用。而梨籽中的木質(zhì)素本來(lái)屬于不可溶纖維，加熱后會(huì)在腸道被溶解，將有害的膽固醇排出體外。

柚子

這里建議大家加熱吃的可不是柚子瓤，而是一直都被我們忽略的柚子皮。柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身減肥，抵抗衰老，這加熱后進(jìn)入體內(nèi)時(shí)會(huì)更加活躍，發(fā)揮出最大功效。

要怎么做呢?只要將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，然后和蜂蜜一起沖茶喝，剛才提到的那些營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)在你體內(nèi)開(kāi)始工作。

蘋(píng)果

蘋(píng)果含有的果膠具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維一起合作清理腸道，經(jīng)過(guò)加熱的果膠會(huì)變得更加穩(wěn)定，而且還多出了“吸收腸內(nèi)細(xì)菌和毒素”這一項(xiàng)功效。研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果加熱后所含的多酚類(lèi)天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內(nèi)自由基。

水果煮著吃有營(yíng)養(yǎng)嗎?水果煮著吃的好處