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臘八節(jié)吃什么關(guān)于臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物

時(shí)間：2021-01-20 11:57:09 編輯：本站整理 0

今天就是一年一度的臘八節(jié)，其實(shí)除了臘八粥以外，我國(guó)還有很多其它的傳統(tǒng)習(xí)俗，下面小編為大家介紹一下臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物。

臘八節(jié)吃什么?

現(xiàn)在普遍接受的方式就是臘八節(jié)喝臘八粥，中午或者晚上都可以。

我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先。

不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。

臘八節(jié)吃什么關(guān)于臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物

關(guān)于臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物

1、臘八粥

北方地區(qū)很多地方都有臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗，臘八粥即用大米、糯米紅豆、紅棗、花生等不同食材熬制而成的粥。民間有流傳臘八節(jié)煮臘八粥，用以敬獻(xiàn)農(nóng)神、慶祝豐收。

其實(shí),臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗已有一千多年的歷史了。最早始于宋代,到了清朝，更是盛行。據(jù)說(shuō)在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，還會(huì)向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。而在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先、一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。

2、臘八蒜

在北方部分城市，臘八節(jié)還有泡臘八蒜的習(xí)俗。北方民間臘八這一天，將剝好的蒜瓣放入干凈的壇中，再倒入老醋，密封后腌制數(shù)天，正好春節(jié)期間食用。

由于醋的浸泡，腌好的臘八蒜整體呈碧綠，猶如綠翡翠，口感酸辣，別具一番風(fēng)味。大年三十前后就是食用臘八蒜的日子，春節(jié)期間吃膩了大魚大肉，就一口臘八蒜十分清爽。

3、臘八醋

臘八醋其實(shí)就是臘八蒜的腌制醋汁，在腌制臘八蒜期間，醋汁也融入了蒜汁的辣味兒，味道醇正，而且久放不壞，用來(lái)拌涼菜也是別有一番風(fēng)味兒。

大年初一，不少地區(qū)還有蘸臘八醋吃餃子的習(xí)俗，而且要吃素餃子，取一年素素凈凈之意。老舍在《北京的春節(jié)》中寫道，“臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣放到高醋里，封起來(lái)，為過(guò)年吃餃子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人忍不住要多吃幾個(gè)餃子”。

4、臘八糕

臘八糕可能很多人沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，其實(shí)，它也是北方地區(qū)臘八節(jié)當(dāng)天的一種傳統(tǒng)美食，在如今北京的一些老字號(hào)飯館了里，還偶爾能尋到它的身影。

臘八糕類似于八寶飯，里面的料有棗兒、黏米、紅豆、黑豆等東西，吃起來(lái)，和著米香棗香，清醇馥郁、韻淡而甘，是難得的美味。

5、臘八豆腐

臘八時(shí)節(jié)，在安徽省黟縣地區(qū)，家家戶戶都要曬制“臘八豆腐”。用小黃豆制成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫和的太陽(yáng)下烤曬，使鹽分慢慢吸收。在當(dāng)?shù)?，臘八豆腐也被稱為“素火腿”，可以用來(lái)炒肉、燉肉或者單獨(dú)吃，是不錯(cuò)的下飯菜。

6、臘八面

在陜西關(guān)中地區(qū)，臘八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面其實(shí)是用面和紅豆為原料做的韭葉面，需要將紅豆提前泡一晚，臘八當(dāng)天紅豆熬湯，湯中煮面，最后潑入蔥花油，一碗熱騰騰的美味臘八面就做好了。當(dāng)然，也可以根據(jù)喜好，加入其他鹵子。

7、臘八飯

在青海地區(qū)，臘八節(jié)流行吃臘八飯，也就是麥仁飯，在臘月初七晚上，人們會(huì)將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬就做好了。據(jù)說(shuō)，經(jīng)一夜熬制的麥仁極其醇香可口。

8、臘八冰

民間有諺語(yǔ)“臘八的冰吃上不肚疼”，在北方的部分地區(qū)，還有臘八節(jié)鑿冰吃冰的習(xí)俗，俗稱“臘八冰”。

在臘月初八，正當(dāng)三九，天寒地凍，河床冰凍。過(guò)去的人們講究在這一天去河里鑿冰吃冰。在這個(gè)冬天，“嘎巴嘎巴”嚼食幾塊冰下肚，寓意消病除災(zāi)。

臘八節(jié)吃什么關(guān)于臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物

臘八節(jié)的地方習(xí)俗

1、甘肅臘八節(jié)的習(xí)俗

傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

2、西寧臘八節(jié)的習(xí)俗

臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

3、西北臘八節(jié)的習(xí)俗

臘八節(jié)在陜北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺(tái)上及門外樹(shù)上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。

做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

4、北京臘八節(jié)的習(xí)俗

北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

臘八節(jié)吃什么關(guān)于臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物

臘八節(jié)起源

臘八節(jié)，俗稱“臘八”。《說(shuō)文》記載：“冬至后三戍日臘祭百神。”可見(jiàn)，冬至后第三個(gè)戍日曾是臘日。從先秦起，人們習(xí)慣在臘八節(jié)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節(jié)除祭祖敬神的活動(dòng)外，還有一項(xiàng)比較重要的活動(dòng)，就是“逐疫”?！爸鹨摺被顒?dòng)與古代的儺(即古代驅(qū)鬼避疫的儀式)有關(guān)，遠(yuǎn)古時(shí)期，醫(yī)療條件十分落后，先民們的認(rèn)知水平也比較有限，采用醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。此外，臘八節(jié)又是“佛成道節(jié)”。據(jù)傳，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼于十二月初八之日悟道成佛。佛教傳入中國(guó)后，為祭祀釋迦牟尼成道之日，各寺院在這一天要念經(jīng)，煮粥敬佛，即臘八粥。