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時(shí)間：2021-01-12 17:53:54 編輯：本站整理 0
小饅頭是很多人都喜歡吃的食物，這個(gè)很適合大家早餐的時(shí)候吃，自己在家里可以做也可以在外面買，這樣的小饅頭還有多種味道的，下面來學(xué)習(xí)一下吧。
小饅頭比起大饅頭還是比較好熟的，因?yàn)閭€(gè)頭小所以比較好熟，一般只需要蒸20分鐘左右就可以了，饅頭還是很好熟的，小饅頭大約3-4公分，所以很好蒸的，不妨嘗試看看吧。
蒸饅頭的時(shí)候選擇大火是比較好的，這樣蒸出來的饅頭才能熟透了而且不會(huì)出現(xiàn)那種皺巴僵掉的現(xiàn)象。還有一個(gè)小技巧就是需要把鍋里的水燒開以后，在放入已經(jīng)做好的生饅頭，做出來的饅頭才會(huì)比較的好。
1、夏季用冷水和面,冬季用溫水和面,冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1~2小時(shí)。和面時(shí)要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍,促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面團(tuán)要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當(dāng)面已漲發(fā)時(shí),要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團(tuán)中已呈蜂窩狀,有許多小也,說明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發(fā)得越老,甚至要發(fā)過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊,要經(jīng)過餳面。冬季餳面約15~20他鐘,夏季則短些。饅頭上籠時(shí),鍋內(nèi)的水必須大開,10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口。
1、可以用手輕輕拍打一下，如果感覺很有彈性就是熟了
2、用手指按壓一下饅頭，如果有坑并且很快就恢復(fù)了，這也是熟了的特征
3、撕一塊饅頭的皮，如果能撕下來就是熟了
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