時間：2020-12-16 17:03:08 編輯：本站整理 0
羊奶和羊肉一樣，都會一股腥膻味，尤其是剛擠出來的鮮羊奶，在煮的時候應該先去膻味。那么羊奶應該怎么去膻味呢，下面教大家?guī)讉€小妙招。
1、分開飼養(yǎng)：羊奶吸附能力強，在飼養(yǎng)的過程中將公羊和母羊分開飼養(yǎng)，這樣就能避免羊奶吸附公羊身上散發(fā)出來的濃烈膻味。?
2、自動擠奶：采用現代自動化的擠奶設備來代替手工擠奶，不僅能夠減少羊奶吸附空氣中的膻味，還能減少擠奶過程中的污染。?
3、過濾：將擠出來的羊奶用三層紗布過濾，能夠有效地去除雜質和膻味，過濾次數越多，膻味也就越小。?
4、加入杏仁和茉莉花茶：在煮羊奶的過程中加入一些杏仁或者是茉莉花茶，可以有效去除膻味。?
一是隔離法。即把公、母羊分圈飼養(yǎng)，這樣不但能避免公羊身上發(fā)出的強烈膻味被羊奶吸附，而且還能減少公羊氣息對母羊性神經的刺激，從而在分泌乳汁時不致產生較濃的膻味。
二是凈料法。即不喂發(fā)霉變質、有異味的飼草飼料。如不喂含魚腥味的魚粉;不喂易使奶味變苦的豌豆;不喂易使奶味不純的蠶蛹或蠶蛹粉;不經常喂帶異味的蔥、蒜、韭菜等。
三是凈水法。即讓羊飲用不含異味的清潔新鮮的水。
四是配種法。即避免直接交配，實行人工授精，這不僅是一種隔離辦法，而且對于奶山羊品改良和疫病防治也是一項重要措施。
五是衛(wèi)生法。在奶山羊擠奶期間，要經常掃除羊糞、尿和雜草，以保持羊身、羊舍的清潔衛(wèi)生，減少異味。在擠奶之前要掃或刷干凈羊身上的雜草、脫毛等，要用40～50℃的溫水清洗奶山羊乳房，并在圈外擠奶。
六是消毒法。擠奶時嚴格防止羊糞、尿、灰塵、草等雜物落入奶中，注意奶桶等器具經常用開水煮蒸或用2%堿水消毒清洗。
七是過濾法。用不少于三層的紗布過濾，一可除去雜質，二能減少膻味。過濾次數越多，膻味越小。
八是摻兌法。在煮奶時摻入1/5左右的食醋效果較好，或在煮好的羊奶中摻入適量的果汁，也可將膻味除去或沖淡。
九是同煮法。煮奶時放進一些蘿卜薄片或細絲，也可放進一點茉莉花茶，或放一些綠豆等食物同煮，煮好后再將其過濾出來，膻味即可去掉或大大減少。
十是發(fā)酵法。羊奶是制作酸奶的最好原料，通過乳酸菌發(fā)酵，便可去掉羊奶中的膻味。卓牧羊奶——只為一杯好羊奶
不一定。 羊奶本身是不含膻味的，是因為在擠壓的過程中吸附了公羊腺體散發(fā)出來的膻味以及空氣環(huán)境中的異味，再加上本身含有的三種脂肪酸的味道，這些味道混合起來才會使羊奶喝起來很膻。 所以飼養(yǎng)的條件、食物、擠奶的設備、加工的技術等多種因素都會直接影響到羊奶的膻味?，F在一般正規(guī)的大廠家都會盡量減少羊奶的膻味，而一些小廠家可能除膻的技術沒有大廠家那么先進，所以生產出來的羊奶膻味會稍微重一點，膻味重不重并不能代表羊奶的品質。
羊奶中的蛋白質、礦物質含量都比牛奶略高，而且還含有一定的維生素A和B族維生素，以保護視力、恢復體力很有好處。與牛奶相比，羊奶更容易被人體消化吸收，實驗證明，嬰兒對羊奶的消化率高達94%，另外，羊奶還是腎病患者最為理想的滋補食品之一。
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