時間:2020-10-26 16:15:36 編輯:本站整理 0
羊肉中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),它可以幫助治療哮喘、貧血以及體虛畏寒。眾所周知,羊肉的膻味比較大,如果不能在烹飪之前把羊膻味全部去除,將會對菜品造成很大的影響。
可以。 很多人認(rèn)為羊肉在炒制的時候是不能加姜片的,但其實食物成分上看,羊肉中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì),營養(yǎng)價值以及食用價值比較高;而生姜中含有豐富的揮發(fā)油、辛辣素、纖維素、碳水化合物以及鉀元素等成分物質(zhì),這兩者食物成分之間并存在相克的地方,所以羊肉是可以放姜片的。?
主要有兩種方法: 香料去腥法 羊肉的腥味是比較重的,吃之前一般需要進(jìn)行去腥,羊肉去腥可以使用香料腌制,因為香料可以幫助覆蓋羊肉的腥味,常見的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等。 焯水法 羊肉去腥還有一種方法就是進(jìn)行焯水,具體做法就是將羊肉入鍋加冷水,加料酒、花椒和姜片,水開后撇去浮沫即可,這樣可以在很大程度上幫助去除羊肉的腥味。
燉羊肉的時候,一定是不要放大料了,因為大料是會將羊肉的新鮮破壞掉的,尤其是羊肉湯,這樣就是會讓湯的奶白色變得發(fā)渾,所以羊肉是要禁忌大料的。?
主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克 配料:蘿卜1200克,當(dāng)歸、黨參、沙參各25克,豬化油200克,青椒香油若干,香料包一個?
做法:?
1、先將羊肉、羊肚用水洗滌干凈了,在鍋里面放入200克豬油,等到油燒化了,就是將羊肚和羊肉放入,進(jìn)行爆炒,再倒入適量的鮮湯,等到湯煮沸了,就將當(dāng)歸、沙參、黨參放入,進(jìn)行燉煮,等到湯再次沸騰的時候,就是將香料包放入。?
2、我們在燉羊肉的期間,可以將青椒切成顆粒,然后就是放到有香油的容器里面,用香油將顆粒淹沒過了,每個人一個油碟。?
3、將羊肉燉1個小時之后,就是將蘿卜放入,再加入適量的食用鹽,繼續(xù)進(jìn)行燉煮,等到羊肉和羊肚都熟透了,就是再放入一些羊血和味精,稍微攪拌之后,就是可以裝盤了。放到碟子里面食用。
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