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時(shí)間：2020-06-30 17:29:38 編輯：本站整理 0
涼拌油豆皮是很好吃的一道菜，這道菜很適合夏季吃，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有的，那么涼拌油豆皮怎么做呢，下面一起來看看吧。
原料：油豆皮(干)100克、花生米半碗、香菜1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、干辣椒3-4個(gè)、辣椒粉半湯匙、花椒粉1茶匙、白糖半湯匙、生抽2湯匙、香醋2湯匙
1、準(zhǔn)備好所需材料，油豆皮有有新鮮的和干的兩種，如果是新鮮的那就更省事了，如果是干的那就要泡發(fā)后才能制作。
2、把大蒜切末，干辣椒切成辣椒圈，香菜切小段。
3、干豆皮需要泡發(fā)。鍋內(nèi)加入水，冷水下入豆皮，水開后，關(guān)火，將豆皮撈出。
4、把豆皮撈出后，放到清水中泡5-6分鐘。把辣椒粉和花椒粉，辣椒圈一起放入碗內(nèi)，碗要耐熱一些的，太薄的碗遇熱容易裂。
5、鍋內(nèi)加入油，油量可以適量稍多一些，下一步可以炸辣椒油用，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米炒熟盛出。
6、把炒花生米的熱油，分兩次淋在裝辣椒粉和花椒粉的碗內(nèi)，攪拌均勻。
7、碗內(nèi)再加入生抽、香醋、白糖、鹽、蒜末和香菜末，攪拌均勻，這樣調(diào)料汁就調(diào)好了。如果家里沒有香醋，就用米醋代替也可以。
8、把豆皮撈出，攥下水分，放在盆內(nèi)，淋入調(diào)好的調(diào)料汁，翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤酸辣開胃的油豆皮就做好了。
原料：豆腐皮、黃瓜、木耳、香菜、小紅辣椒、鹽、生抽、辣椒油。
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段;
2、切好的豆腐皮、木耳分別放進(jìn)沸水里焯過，撈出備用;
3、將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調(diào)成汁;
4、豆腐皮，黃瓜，木耳、香菜、小紅辣椒倒入大碗中，再倒調(diào)好的汁拌勻即可。
1、油豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些油豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品
2、油豆腐皮由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐皮，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
3、買回家的油豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好油豆腐皮用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
其實(shí)油豆腐皮有沒有泡過水，味道都沒有差別。泡過水的油豆腐皮，味道會(huì)淡一些，吃起來比較清爽。沒泡過水的油豆腐皮，含有較多的油份，吃起來比較圓潤(rùn)，因此，油豆腐皮要不要泡水，可以依個(gè)人喜好程度及料理需求來決定，并不用講究。
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