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時(shí)間：2020-06-09 11:51:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 36
檸檬雞爪大家應(yīng)該都還挺喜歡吃的，這是一道偏酸辣口味的雞爪做法，很適合夏天，加了檸檬會(huì)讓口味很清新，那么檸檬雞爪一般泡多久才比較入味呢？
5-8小時(shí)以上。
將已經(jīng)攪拌好的檸檬雞爪放入容器里，用保鮮膜密封好，至少要泡5-8小時(shí)，每隔2小時(shí)左右拿出來(lái)翻動(dòng)一次，以使雞爪上色及入味均勻，時(shí)間不急的話可以放置一夜后再食用味道會(huì)更好。
可以將雞爪切小再泡。
由于雞爪已經(jīng)是熟的，一般都能一次浸泡入味，要是沒(méi)有一次性腌制入味，雞爪已經(jīng)吸收了足夠的底料湯汁，再繼續(xù)浸泡或者增加調(diào)料，也都很難在浸泡進(jìn)雞爪的內(nèi)部，改善口感的效果不大。
因此，可以將雞爪撈出，切成更加小塊，暴露沒(méi)有入味的內(nèi)部，再看底料湯汁的口味是否合適，要是不合適可以通過(guò)調(diào)料重新改善，或者重新制作，再將切小了的雞爪重新浸泡腌制一段時(shí)間，就能改善檸檬雞爪不入味的情況。
食材：雞爪、檸檬、香醋、生抽、料酒、花椒油、辣椒油、蔥、姜、蒜、小米椒、青椒
做法：
1我們先來(lái)處理雞爪，先把買回來(lái)的雞爪清洗干凈，瀝干水分后，用砍骨刀，先砍去雞爪上的指甲，再把雞爪一分為三，這樣可以方便雞爪入味!做出來(lái)的雞爪更好吃，也更耐吃!
2雞爪砍好之后，我們先把雞爪裝盤放著備用!接著我們來(lái)處理其他的配料，先把小米椒去蒂，再切碎成小椒圈。把青椒去蒂，破開(kāi)后，去籽，先切成絲，再切成小青椒粒，香蔥切成蔥花，大蒜拍扁去衣，再拍扁，切碎，剁碎，香菜切碎，食材都處理好之后，裝盤備用!
3接著，把檸檬一分為二，取半個(gè)檸檬切成薄片，等涼拌的時(shí)候，不但可以提味，還可以裝飾，一舉兩得，剩下的半個(gè)檸檬，不用理，放著備用，等會(huì)拿來(lái)擠檸檬汁，這是這道涼拌雞爪提味的關(guān)鍵哦!
4等所有的食材都處理好之后，我們先來(lái)給雞爪焯水，起鍋加入大量的清水，雞爪冷水下鍋，加入姜片，料酒，姜片和料酒可以起到去腥的作用!再加入2湯匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使雞爪焯水過(guò)后，看起來(lái)更加的通透，也能夠讓雞爪更加的脆爽!
5大火把水煮開(kāi)后，會(huì)有浮沫，這時(shí)就拿個(gè)湯勺把浮沫撇去!(有些比較懶的朋友可能就會(huì)問(wèn)了，雞爪反正都要撈起來(lái)的，干嘛還多此一舉去撇浮沫，我可以很負(fù)責(zé)任的告訴你們，我也不知道，反正大家都這么干!^_^)撇去浮沫后，再煮2~3分鐘，雞爪就基本熟了!如果你不知道雞爪熟了沒(méi)，可以用個(gè)筷子戳一下，如果筷子可以很輕易的戳穿雞爪，就證明雞爪已經(jīng)熟透了!這時(shí)就可以拿個(gè)漏勺把雞爪撈起來(lái)了!
6雞爪起來(lái)之后，放到提前準(zhǔn)備好的冰水里面，快速的降溫!如果你沒(méi)有冰水，可以提前一個(gè)小時(shí)放到冰箱急凍哈!這個(gè)步驟很重要，剛焯熟的雞爪，放到冰水里面可以快速的降溫，使雞爪瞬間收縮，這樣的雞爪，口感會(huì)非常的爽脆可口，不會(huì)軟綿綿的沒(méi)點(diǎn)勁道!等到雞爪徹底涼透之后，再用漏勺撈起，瀝干水分，轉(zhuǎn)移到一個(gè)較大的湯碗里面!
7雞爪轉(zhuǎn)移到湯碗里面之后，接下來(lái)，我們就開(kāi)始加料，準(zhǔn)備涼拌啦!把準(zhǔn)備好的小米椒碎，青椒碎，蔥花，香菜碎和檸檬片，放到雞爪上面，然后再加入5湯匙的生抽，3湯匙的香醋，加入2茶匙的食鹽，加入2湯匙的花椒油，加入2湯匙的辣椒油(喜歡辣的可以多加，不喜歡太辣的可以少加)，最后把剩下的半個(gè)檸檬，開(kāi)口處對(duì)著食材，然后用力擠壓，把擠出來(lái)的檸檬汁均勻的淋到所有的配料上面，再用筷子把所有的食材攪拌均勻!
8等所有的食材攪拌均勻后，再蓋上保鮮膜，腌制30分鐘或者更長(zhǎng)的時(shí)間，時(shí)間越長(zhǎng)越入味!腌制的時(shí)候可以放到冰箱冷藏，到時(shí)候成品出來(lái)，涼涼的，脆爽可口，會(huì)更加的好吃!
1、不可多吃。雞爪性溫，吃多了容易上火，并且還不易消化，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。另外，雞爪吃多了還有可能引起肥胖癥!
2、如正值感冒、上火期間或有便秘癥狀時(shí)不宜食用。
3、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人或是肥胖癥、患有熱毒之人忌食。
4、動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者和腎病、膽囊炎、膽石癥的人不宜食用。
5、服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
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