時(shí)間：2020-04-26 14:29:07 編輯：本站整理 37
燃面是當(dāng)?shù)乇容^有名氣的面條，是四川有名氣的小吃，和武漢熱干面一樣，在面條界都有一席之地，下面一起來學(xué)習(xí)一下燃面的做法吧。
食材：水面150克、玉米油小半碗、宜賓芽菜3勺、花生碎3勺、青花椒適量、雞精1勺、生抽2勺、香蔥2棵、油辣子2勺
1、玉米油倒鍋中加熱至冒青煙，關(guān)火，放入青花椒，倒入盤子中備用
2、剩下的油鍋可以炒一下芽菜，.蔥切蔥花
3、燒適量開水，面煮好后用濾網(wǎng)濾干水分，放入步驟1中做好油的盤子，加入生抽，1勺油辣子和雞精快速拌勻
4、加入芽菜，花生碎，蔥花，再加1勺油辣子就可以動(dòng)筷子了，不要忘記配上一碗湯。
食材：面、熟花生碎，宜賓芽菜，蔥花，醬油、味精、油海椒，香油4大勺，辣椒油一大勺，醬油3大勺，味精一小勺。
1、鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)。
2、用特制的長筷子撈出放在小竹籠里并且用力甩干，盛入碗中，趁熱加醬油并用筷子反復(fù)挑散拌勻，使之不粘不坨。
3、隨即加入辣椒油，香油、醬油拌勻。
4、在撒上蔥花，熟花生碎，味精上桌。
5、只要拌勻就可以開吃。
燃面的面條不同于一般機(jī)制面的面條，它的面條要干，揉面時(shí)摻進(jìn)的水份要少其含水量一般少于機(jī)制面的兩三成，制成的面條要求條圓挺硬，面條煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散時(shí)才不會(huì)斷節(jié)。入口時(shí)有滑爽的感覺，嚼到末尾時(shí)還有回香的味道。
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
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