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時(shí)間：2020-04-17 14:56:31 編輯：本站整理 73
酒糟魚(yú)是比較好吃的，酒糟魚(yú)特別入味，很多人都喜歡吃，酒糟魚(yú)在外面賣的還是很貴的，自己在家做的酒糟魚(yú)不比外面的味道差，一起來(lái)看看吧。
酒槽魚(yú)可以蒸也可以油炸，至于選哪種方法還得看你自己喜歡吃蒸的還是油炸的。酒槽魚(yú)的制作工程不僅復(fù)雜而且耗時(shí)長(zhǎng)，用料也很講究，所以現(xiàn)在市面上賣的大多數(shù)都是速成產(chǎn)品，即魚(yú)直接用紅糟燒制而成，雖然這種方法比較快捷便利，但是也失去了傳統(tǒng)正宗酒槽魚(yú)的風(fēng)味。
食材：草魚(yú)300克(干)、米酒300克、輔料大蒜100克、辣椒面50克、生姜50克、生抽2勺
1、買來(lái)的干魚(yú)切小塊，用水泡2小時(shí)(去掉咸味)
2、熱鍋涼油炸魚(yú)，炸至干魚(yú)變成金黃色后撈出。
3、大蒜子切碎，生姜切片。
4、熱鍋涼油，下大蒜和生姜爆香，再下辣椒面和生抽調(diào)味。炒一會(huì)聞到香香的辣椒味即可加入米酒下鍋拌勻，煮開(kāi)。
5、煮開(kāi)后加入魚(yú)塊一起翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘入味。最后裝進(jìn)瓶子放入冰箱保存(第二天吃更好吃哦)。
酒槽魚(yú)是江西鄱陽(yáng)湖一帶的特產(chǎn)之一，在江西的綠滋肴特產(chǎn)超市都是有售賣的。酒槽魚(yú)作為一道有名的贛菜，是江西很多人都會(huì)做的，并且做的比市面上賣的還好吃，每當(dāng)?shù)角锒竟?jié)，有很多家庭主婦就會(huì)紛紛動(dòng)手做酒槽魚(yú)。
酒糟魚(yú)是一道江西省鄱陽(yáng)湖一帶的地方傳統(tǒng)名吃，選半斤左右的草魚(yú)(青魚(yú))，腌制，晾到半干時(shí)，放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來(lái)。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關(guān)鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚(yú)肉，那魚(yú)肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來(lái)。
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