時間：2020-02-19 09:38:05 編輯：5號網(wǎng)-wsy 70
咸菜茨菇湯其實(shí)主要就是用咸菜和茨菇這兩種食材熬成的湯，味道咸中帶鮮，非常好喝，大家平時在家可以做著試試，下面一起來學(xué)學(xué)它的做法吧。
材料：咸菜適量、排骨適量、白胡椒少粒、茨菇適量
步驟：
1、翻轉(zhuǎn)豬肚除去脂肪，用鹽和淀粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重復(fù)3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最后用冷水清洗干凈
2、咸菜洗凈切片，用清水浸泡
3、排骨洗凈切塊，汆水撈起
4、白胡椒粒洗凈，稍拍碎
5、水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入咸菜片和茨菇，再煮10分鐘，試味后下鹽調(diào)味即成。
不可以。
吃太多會引發(fā)使人干嘔、損牙齒、失顏色、皮肉干燥等不舒適現(xiàn)象。還要值得注意的是，紅霉素與含鈣、磷、鎂量多的食物相克，因此服用紅霉素時，不宜同時食用茨菇哦!
1、產(chǎn)生致癌物質(zhì)——亞硝酸胺
腌咸菜和所有的腌制食物一樣，在加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有雜質(zhì)，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)，而亞硝酸胺是致癌的，是導(dǎo)致胃癌的直接原因，因此大家要控制腌制食品的攝入。
2、引起維生素缺乏
咸菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞，腌制后的蔬菜中，維生素C已經(jīng)全軍覆沒了，經(jīng)常吃腌咸菜的人，會缺乏維生素C，應(yīng)該在日常多吃新鮮蔬菜才是解決辦法。
3、引起結(jié)石
腌制的咸菜中含有較多的草酸和鈣，由于它酸度高，食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。
市場上出售的茨菇分成長形和圓形兩種，長形一般有三節(jié)，較香較脆;圓形肉色為白，淀粉含量豐富，口感略苦。所以在挑選的時候，可根據(jù)個人口味選購。一般為說，炒制可選擇三節(jié)長形慈菇，而燉煮類可選擇圓形茨菇。
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