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苤藍(lán)咸菜的腌制方法苤藍(lán)咸菜有營(yíng)養(yǎng)嗎

時(shí)間：2020-02-19 09:18:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 65

苤藍(lán)咸菜是很多人都十分喜歡的一種咸菜，它是用新鮮苤藍(lán)腌制的，十分好吃，大家在家就可以嘗試一下自己制作苤藍(lán)咸菜，下面一起來(lái)學(xué)學(xué)苤藍(lán)咸菜的做法吧。

苤藍(lán)咸菜的腌制方法

食材：苤藍(lán)100g、尖椒1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、醬油120g、鹽10g、糖適量

步驟：

1、大苤藍(lán)菜一個(gè)，洗凈;

2、削皮切片;

3、用削皮器切出花紋;

4、放上一小撮鹽，腌上一會(huì)兒殺出水分;

5、然后放入胡蘿卜和青椒;

6、倒入半袋醬油;

7、放上一把糖;

8、放到一個(gè)大的容器里腌上2天就能吃了。

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苤藍(lán)咸菜有營(yíng)養(yǎng)嗎

苤藍(lán)咸菜是有營(yíng)養(yǎng)的。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過(guò)“每日建議攝取量”的10%。

苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。

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苤藍(lán)咸菜怎么吃

材料：苤藍(lán)咸菜 1袋、尖椒1個(gè)等

做法：

1、把苤藍(lán)咸菜和尖椒切條。

2、起鍋熱油，炒香蔥花。

3、放入苤藍(lán)咸菜絲。

4、加少許水，反復(fù)翻炒均勻。

5、加鹽調(diào)味。

6、放入尖椒。

7、翻炒均勻至尖椒塌秧，加味精提鮮。即可關(guān)火。

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咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咸菜主要是對(duì)新鮮的蔬菜進(jìn)行腌制而成的一種不容忽視的發(fā)酵食品，腌制咸菜的蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成咸菜，就在一定的程度上增加了乳酸菌，清腸效果就會(huì)更加明顯。而且，咸菜腌的時(shí)間越長(zhǎng)，乳酸菌就越多。

另外，咸菜中的乳酸菌還能生成一種叫做y-氨基丁酸的成分，這種物質(zhì)能降低血壓和膽固醇。咸菜腌的時(shí)間越長(zhǎng)，發(fā)酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。有這樣的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，1克成菜腌2—3天，乳酸菌數(shù)量為1000—10000個(gè)，腌5天的話就會(huì)增加到數(shù)以億計(jì)。成萊在腌制過(guò)程中不僅增加了大量的乳酸菌，還增加了能降低血壓的一種物質(zhì)—Y一氨基丁酸，它能很好地改善血液循環(huán)。