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時(shí)間：2020-01-15 15:16:08 編輯：本站整理 83
餃子是我們平常長(zhǎng)見(jiàn)的食物，餃子也有不同的吃法，餃子也有不同的包法，那么餃子怎么包好看呢，自己包餃子要注意什么呢，下面來(lái)看看吧。
1、面皮加餡
用筷子或勺子將餃子餡夾到面皮上，注意餡的量要正好，不多不少。餡多了餃子包不起來(lái)，餡少了餃子不香不好吃。記住，餡的量要自己把握好。
2、捏住中間二分之一
餃子餡加入后，先將餃子皮中間的二分之一大小的地方捏住，用手盡量捏的緊實(shí)一些，為后面的步驟做好基礎(chǔ)。
3、雙手托住兩端
將餃子皮中間的部分捏住后，接下來(lái)要用雙手同時(shí)托起餃子皮的兩端，準(zhǔn)備將整個(gè)餃子完整的封閉起來(lái)。
4、完全閉合
接下來(lái)，雙手用力，將餃子皮兩端向中間靠攏，并順勢(shì)將其完全閉合，要做到不露餡、不漏汁。只需“捏兩次”，這個(gè)餃子就算包成啦。
5、終極加固
到這里，我們的餃子基本已經(jīng)包好了，最后看到餃子的背面有兩個(gè)褶，我們還要用手輕輕的將這兩個(gè)褶按壓一下，確保餃子密閉完好。
最后，就等著下鍋煮餃子啦，‘此方法保證餃子不破哦!
1、加上了雞蛋的餃子皮更筋到，口感更好
每1000克面粉加拌二個(gè)雞蛋，餃子皮挺滑不粘連，當(dāng)然，不加雞蛋用面粉也是一樣的。
2、冷水面團(tuán)也好口感
面和水比例為兩碗面粉一碗水，想讓面更軟一點(diǎn)，那就多加點(diǎn)水，多和一會(huì)，記得加酵母粉
3、自剁肉餡簡(jiǎn)便方法
肉餡，很多時(shí)候都很難剁，浪費(fèi)很久，用榨汁機(jī)，切碎，加上蔥花，一起打，肉餡更美味
4、煮餃子要加鹽
為什么?煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開(kāi)后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
5、肉餡里要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水，為什么要打水?因?yàn)闀?huì)使肉餡軟滑口感好，打至粘稠，筷子放上去1分鐘不倒即可，可以加點(diǎn)豬油渣，僅限肉餡。
1、是和的面要“醒”好，這樣才好搟皮、好包，而且不破。
2、調(diào)餡時(shí)，如全用肉餡，要注意往肉餡里“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)。餡的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調(diào)勻，最后才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時(shí)滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會(huì)出湯。出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
1、可以將餃子餡連盆一起放入冷藏室里面大概1個(gè)小時(shí)左右就可以了。
2、其次可以在餃子餡里面放入面粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。
3、還可以清炒一些雞蛋花一起放進(jìn)去攪拌。
4、可以放一些炒熟的玉米?；蛘哒羰斓拿滓黄饠嚢?。
5、同樣可以清炒一些配料一起倒進(jìn)去攪拌，可以根據(jù)不同的口味來(lái)進(jìn)行不同的處理方法。
此外，在調(diào)餡時(shí)，如全用肉餡，則要注意往肉餡里“打”水，即是水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)。餡的瘦肉多，可多放些水，肥肉多要少放水。
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