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西班牙火腿怎么保存西班牙火腿可以冷凍保存嗎

時(shí)間：2020-01-15 13:37:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 279

西班牙火腿是十分有名的一道西班牙美食，它是一種用豬腿腌制的食物，風(fēng)味十足，如果是整根購(gòu)買(mǎi)的話，平時(shí)一定要好好儲(chǔ)存，一起來(lái)看看西班牙火腿應(yīng)該怎么保存吧。

西班牙火腿怎么保存

一、未開(kāi)封整條火腿的保存方法

火腿應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處，有條件最好是空調(diào)房或恒溫的酒窯里，正常溫度在15℃-20℃之間。

二、開(kāi)封后整條火腿的保存方法

拆除外包裝，如發(fā)現(xiàn)火腿表面有少部分長(zhǎng)毛、發(fā)霉的情況，這屬于火腿正常發(fā)酵現(xiàn)象，對(duì)食用無(wú)害，只需要用無(wú)香無(wú)味食用油涂抹掉外表即可，如情況嚴(yán)重者除外。

1、空調(diào)房/恒溫酒窯保存：火腿開(kāi)封了，有條件最好擺放在15-18℃之間的空調(diào)房，這樣的水分和油脂不會(huì)很快流失，保持了火腿的口感和質(zhì)感。但最好在一個(gè)月內(nèi)食用完，不然味道會(huì)不斷揮發(fā)，顏色會(huì)變淡。

2、冰箱保存：如果是存放在冰箱里，要用保鮮紙纏上幾層包好，以免見(jiàn)風(fēng)后產(chǎn)生變味或與其他食品產(chǎn)生串味。

西班牙火腿怎么保存西班牙火腿可以冷凍保存嗎

西班牙火腿可以冷凍保存嗎

不可以。

在冰箱中長(zhǎng)期貯存，其中的水分易凍結(jié)，從而促進(jìn)了火腿內(nèi)脂肪的氧化作用，火腿質(zhì)量就會(huì)很明顯下降，肉質(zhì)變暗，油脂易揮發(fā)，無(wú)論在賣(mài)相和口感都不大理想，并且會(huì)使保質(zhì)期限大大縮短;切記冰箱的溫度不可低于8℃，從冰箱里拿出，最好不要馬上食用，過(guò)半個(gè)小時(shí)食用口感更佳(醒腿)。

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西班牙火腿的正確吃法

1.火腿食用時(shí)，請(qǐng)將切片放在一個(gè)碟子上，但不要裝得過(guò)滿(mǎn)，選不同部位的火腿以體驗(yàn)不同的味道。將肉切成幾乎是半透明的薄片后，味道更佳。一片好的切片應(yīng)保持火腿的味道和香氣不變。

2.火腿切出來(lái)后就可以直接進(jìn)食了，但如果能用微溫(用熱水溫/微波爐)的碟子來(lái)乘載，火腿復(fù)雜的香氣會(huì)隨著溫?zé)岬牡由l(fā)出來(lái)，口感會(huì)更好，火腿的香味更能體現(xiàn)。

3.若是原裝手工切片的火腿，應(yīng)將真空包裝袋子打開(kāi)后，將火腿一片一片地鋪平在碟子上，讓其與空氣接觸，呼吸半小時(shí)后食用會(huì)更加美味。

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西班牙火腿的種類(lèi)

西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿(Jamón serrano)和伊比利亞火腿(Jamón ibérico)兩類(lèi)。塞拉諾火腿是由常見(jiàn)的白蹄豬制成，在市場(chǎng)上和餐廳中比較常見(jiàn);伊比利亞火腿是用產(chǎn)量稀少的伊比利亞黑蹄豬制成，并且制作更講究，當(dāng)然價(jià)格也更貴。

還有一點(diǎn)需要注意的是，Jamón是用豬的后腿制成，如果是用豬的前腿制作的呢，則叫Paleta。在火腿產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)以后，包裝上都會(huì)印上Jamón(后腿)和Paleta(前腿)字樣方便消費(fèi)者區(qū)別。因?yàn)樨i前腿相對(duì)肉少，且肉質(zhì)較硬，而豬后腿更肥肉更多，因此做出來(lái)的火腿味道更好。