時間：2020-01-10 10:14:17 編輯：5號網(wǎng)-wsy 453
檳榔芋頭是芋頭中比較特別的一個品種，可能有些人都沒有聽說過，不過這種芋頭可是美味與營養(yǎng)兼具，下面我們來了解下檳榔芋和普通芋頭的區(qū)別吧。
檳榔芋是芋頭的一種。
檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內(nèi)呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時節(jié)開始種植，霜降時即可收獲，每株有唯 一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細膩，具有特殊的風(fēng)味，且營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。
它們都是同一種東西，只是產(chǎn)地不同而已。在廣西出產(chǎn)的叫荔浦芋，而在福鼎市出產(chǎn)的又名福鼎檳榔芋。
檳榔芋是百合目，薯蕷科，薯蕷屬作物。也叫荔浦芋，主產(chǎn)于廣西、福建等沿海地區(qū)，已有上千年歷史。目前的廣西荔浦縣、平樂、恭城、湖南江永和福建的閩南地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)。
檳榔芋中淀粉含量25—26%，蛋白質(zhì)8.5—9.1%，含水量64—66%;干基內(nèi)含蛋白質(zhì)7.26%、脂肪0.68%，淀粉76.6%，灰分2.29%，粗纖維1.37%。每100克干基含維生素C60毫克，維生素B20.74毫克，鈣62.8毫克，磷107毫克，鐵3.28毫克，人體所必需的18種氨基酸總含量為6.74%。
而且，由于檳榔芋是在表土層以下生長的，所以受到的污染很少，是非常純天然的綠色無公害食品。
準備材料：檳榔芋、五花肉、蒜頭、油少許、蒜片、豆豉、干椒絲、料酒少許、醬油、生抽、鹽、雞精、蔥花少許。
做法：
1、將檳榔芋去皮，切小塊，五花肉斬小塊后飛水瀝干，蒜頭去皮切塊。
2、往鍋里倒入少許油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋塊、五花肉，淋少許料酒翻炒至水分微干，加入干椒絲、淋醬油、生抽，調(diào)鹽、雞精翻勻，便可裝入碗中。
3、移入高壓鍋，大火上氣后，中火蒸十五分鐘關(guān)火。取出后撒少許蔥花裝飾即可。
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