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大閘蟹和毛蟹哪個(gè)好吃大閘蟹和毛蟹的區(qū)別

時(shí)間：2019-12-31 15:35:02 編輯：本站整理 79

大家都知道螃蟹的種類有很多種，最常見和最常吃到的就是大閘蟹和毛蟹，那么大閘蟹和毛蟹哪個(gè)好吃呢，大閘蟹和毛蟹的區(qū)別在哪里呢。

大閘蟹和毛蟹哪個(gè)好吃?

大閘蟹。大閘蟹相比于毛蟹而言，肉質(zhì)結(jié)實(shí)潤滑，入口略帶甘甜，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚，并且沒有毛蟹的較濃的腥味，毛蟹肉質(zhì)雖嫩，但是口感卻沒有大閘蟹好，不及大閘蟹的肥美，蟹黃蟹膏也沒有大閘蟹多，還有濃重的腥味。因此大閘蟹比毛蟹好吃。

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大閘蟹和毛蟹的區(qū)別

1、味道

大閘蟹：大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹美味。

毛蟹：毛蟹外殼有一股土腥味，味道沒有這么好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，沒有大閘蟹美味。

2、外觀

大閘蟹：大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點(diǎn)，熟后色澤均勻，完全是紅色。毛

蟹：毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅(jiān)硬背甲，背甲起伏不平，但左右對(duì)稱。

3、重量

大閘蟹：大閘蟹和毛蟹的品種相同，最大的區(qū)別是重量，大閘蟹的重量遠(yuǎn)遠(yuǎn)重于毛蟹的重量。

毛蟹：毛蟹重量和體積到了之后就可以被稱作大閘蟹，因此毛蟹的重量比大閘蟹輕。

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蒸大閘蟹可以放酒嗎

大閘蟹可以和白酒一同食用。《晉書·華卓傳》：“得酒滿數(shù)百斛，四時(shí)甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹鰲，拍浮酒池中，便足了一生?！? 更有詩句：“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天”。由此可見在中國古代喝白酒可以吃螃蟹。特別是腸虛寒的人吃螃蟹后常會(huì)腹痛腹瀉，如果配上活血祛寒的白酒，則可很好減輕或消除吃螃蟹后的不適感。

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大閘蟹冷凍后還能吃嗎

冷凍后的大閘蟹是可以吃的，但是要用專門的設(shè)備速凍。家用冰箱只是常規(guī)冷凍，常規(guī)冷凍會(huì)導(dǎo)致大閘蟹的質(zhì)構(gòu)與風(fēng)味的改變，如冷凍后再加熱會(huì)出現(xiàn)的肌肉組織嚴(yán)重脫水，汁液流失厲害，導(dǎo)致口感變差。同時(shí)大閘蟹的特征性風(fēng)味變?nèi)?，氨味和腥味等不良風(fēng)味會(huì)加重，所以不建議用家用冰箱冷凍大閘蟹。

專業(yè)設(shè)備速凍的大閘蟹，里面的營養(yǎng)物質(zhì)大部分被保留下來，當(dāng)然還會(huì)損失一部分營養(yǎng)。不過還是可以吃的，在化凍的過程中里面的一些營養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)流失許多，味道不比新鮮的好，所以以后還是建議隨吃隨買。