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葫蘆雞是哪里的特產(chǎn)呢吃葫蘆雞有什么好處呢

時(shí)間：2019-12-20 14:39:06 編輯：本站整理 74

大家在生活中應(yīng)該都吃過雞肉吧，但是你了解葫蘆雞嗎？今天小編就和大家一起來了解一下葫蘆雞吧，究竟葫蘆雞是哪里的特產(chǎn)呢，以及吃葫蘆雞有什么好處呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。

葫蘆雞是哪里的特產(chǎn)呢

葫蘆雞，是西安的傳統(tǒng)名菜。其選料是西安城南三爻村的“倭倭雞”，這種雞飼養(yǎng)一年，凈重1000克左右，肉質(zhì)鮮嫩。制作時(shí)經(jīng)過清煮、籠蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香爛味醇而著稱，被譽(yù)為“長安第一味”。

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吃葫蘆雞有什么好處呢

1、葫蘆雞葷素搭配適宜，營養(yǎng)豐富；

2、含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、無機(jī)鹽、多種酶等營養(yǎng)物質(zhì)，是滋補(bǔ)除虛之佳品。

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葫蘆雞哪里吃最正宗呢

1.義鳴樓

義鳴樓始創(chuàng)于上世紀(jì)三十年代，曾名嘈陜豫兩地一時(shí)，近年來由號(hào)稱葫蘆雞第一人的國家級(jí)烹飪大師梁力行主廚。推薦菜品：葫蘆雞、奶湯鍋?zhàn)郁~、糖醋里脊、甲魚泡饃等硬菜。

2.西安飯莊

西安飯莊豐登路店，是一家以陜西菜為主的餐廳。正宗的陜西菜肴，這里是，各種小吃應(yīng)有盡有，葫蘆雞經(jīng)過清煮、籠蒸、油炸三道工序，成品皮酥肉嫩、香爛味醇；稠酒入口香醇。雖說是老店，但裝潢富麗堂皇，很有氣派，桌椅排放整齊，干凈清爽，讓人很舒服。說是西安有特色的飯店，本地人請客也都選的這家，慕名而來，確實(shí)還不錯(cuò)，人多了點(diǎn)，要排隊(duì)，該餐廳的服務(wù)熱情周到，服務(wù)員個(gè)個(gè)訓(xùn)練有素，動(dòng)作非常的敏捷，服務(wù)很貼心，一直以來深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

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葫蘆雞的傳說是什么呢

相傳“葫蘆雞”創(chuàng)始于唐代天寶年間，出日于唐玄宗禮部尚書韋陟的家廚之手。韋陟錦衣玉食，窮奢極欲，對膳食極為講究。有一天，韋陟嚴(yán)命家廚烹制酥嫩的雞肉。第一位廚師采用先清蒸，再油炸的辦法制出，韋陟品嘗后認(rèn)為肉太老，沒有達(dá)到酥嫩的口味標(biāo)準(zhǔn)，命家人將這位廚師鞭打五十而致死。第二位廚師采取先煮，后蒸，再油炸的方法；要求都達(dá)到了，但由于雞經(jīng)過三道工序的折騰，已骨肉分離，成了碎塊。韋陟懷疑家廚偷吃，又命家丁將家廚活活打死。第三位家廚接受了上兩次家廚烹制的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在烹制前用細(xì)繩把雞捆扎起來，然后先煮，后蒸，再油炸。這樣烹制出來的雞，不但香醇酥嫩，而且雞身完整似葫蘆。這時(shí)，韋陟才滿意。后來人們把用這種方法烹制出來的雞叫做“葫蘆雞”，一直流傳至今。