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時(shí)間：2016-07-21 14:17:11 編輯：本站整理 1581
米粉大家肯定吃過，和粉絲差不多，那么這個(gè)米粉到底是什么做的呢？既然是米粉是否就是大米做的呢？米粉的營養(yǎng)價(jià)值高不高呢？針對(duì)這個(gè)問題下面來向大家介紹下吧！
米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。
米粉之所以叫米粉，是因?yàn)樗且源竺诪樵现谱鞫傻模竺捉?jīng)過浸泡、蒸煮、壓條等制作程序后制成的米制品就是米粉了，米粉形式面條，但是和面條的差別很大，是一種特色的漢族小吃。
米粉制作主要是經(jīng)過以下步驟，清洗、浸泡、磨漿、蒸粉、壓條、復(fù)蒸、冷卻、干燥、包裝，這是米粉的制作產(chǎn)業(yè)鏈，一般都需要機(jī)器的加工。
米粉根據(jù)粗細(xì)和做法分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、濕米粉、干米粉等等，一般吃的米粉都是細(xì)長白圓，也有寬扁的米粉，根據(jù)個(gè)人喜好制作的，成分都是相同的。
米粉香滑軟糯，富有彈性，一般都是直接煮著吃，煮的時(shí)間也很快，因?yàn)槊追郾旧硪呀?jīng)是比較熟了，只需要熱水燙燙就可以吃了，水煮不會(huì)糊湯，除了煮還可以炒，炒的米粉不易斷，還可以涼拌米粉吃，吃法比較多樣。
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