時(shí)間：2019-11-27 11:51:23 編輯：5號網(wǎng)-wsy 227
干煸四季豆是四季豆眾多吃法中的一種，干煸四季豆的味道十分的鮮香，是一道很下飯的菜肴，那么，在做干煸四季豆的時(shí)候，怎么做更好吃呢？
食材：四季豆100克，肉末50克，干辣椒10克，鹽8克，姜10克，大蒜2瓣，油25克，味精3克。
做法：
1.將四季豆切小段并洗凈晾干，干辣椒切小段，姜拍碎，大蒜切片。
2.炒鍋放油，再放干辣椒和姜，冒煙后倒入四季豆進(jìn)行翻炒。
3.小火煸15分鐘熟透，調(diào)大火，加入碎肉末，放鹽和味精，翻炒一分鐘后起鍋入盤。
需要。
干煸四季豆需要焯水，這樣做的時(shí)候更容易熟，另外因?yàn)樗募径故怯幸欢ǘ拘缘?，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的時(shí)候焯一下水更安全。
首先，干煸四季豆一定要完全煮熟才能吃，四季豆是不能生吃的，因?yàn)樗募径怪泻杏卸疚镔|(zhì)，生吃會造成食物中毒，可以在煮四季豆之前，先浸泡或者用開水焯一下，這樣再去炒的話就容易熟了。
其次，吃干煸四季豆可要注意分量，就算再怎么喜歡吃，一次也不能吃太多，因?yàn)樗募径咕哂泻軓?qiáng)的飽腹感，吃多容易造成消化不良。
在挑選四季豆的時(shí)候還要看看上面有沒有蟲咬的痕跡，表面呈嫩綠色，這樣的四季豆是比較鮮嫩的，而且要知道，四季豆在儲存過程中容易出現(xiàn)表皮銹斑，這種說明是已經(jīng)老化的，品質(zhì)也變得劣質(zhì)了，一定是不好吃的。
四季豆的品種很多，而不同品種間的差異也是比較大的，通常長萁(高稈)的品質(zhì)優(yōu)于矮萁(矮稈)，圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。但也有例外，如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質(zhì)柔嫩，糯香可口。
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