時間：2019-11-27 11:44:38 編輯：5號網(wǎng)-wsy 201
涼拌四季豆其實(shí)是一種很美味的做法，可能大多數(shù)人在吃四季豆的時候都是炒著吃的，很少有嘗試過涼拌，那么，涼拌四季豆要怎么做才好吃呢？
材料：四季豆、紅椒1個、食用油2小匙、食鹽1小匙、蒜4瓣、生抽1小匙、香油1/2大匙、白醋1/2大匙、白砂糖1/2大匙。
做法：
1、四季豆的兩端切掉，隨后用鹽水浸泡，再洗凈備用。
2、接著鍋中放入適量的清水，加入食用油、鹽，等水開后，將四季豆放入。
3、等四季豆的顏色變了之后，將之撈出放入冷水中冷卻。
4、接著將它切成長段，紅椒處理好，切絲備用。
5、將大蒜剁成蓉，鹽，生抽，白醋，砂糖，食用油及芝麻香油還有紅椒拌勻，腌制十分鐘左右。
6、調(diào)好的醬汁淋到四季豆上面，就可以吃了。
小火燜上10余分鐘。
預(yù)防四季豆中毒的方法很簡單，只要將其煮熟燜透就可以破壞毒素。如果焯水涼拌，需使四季豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。炒四季豆時有3點(diǎn)注意，一是每鍋的量不應(yīng)超過鍋的一半;二是用油煸炒后，加適量水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜10余分鐘。三是要用鏟子翻動，使其均勻受熱。
1.烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
買回來的四季豆如果表面有水珠，要用紙將水珠吸干，然后放在陰涼通風(fēng)的地方，這樣能存放兩至三天這樣，也可以用塑料薄膜將四季豆包裹好放入冰箱的保鮮室中。
如果還想更長時間段額保存四季豆，把四季豆洗干凈后用鹽水氽燙，一定要把水分瀝干，放入保鮮盒中放入冰箱中冷凍，這樣的方法既能保存四季豆的新鮮和色澤，而且冷凍過的四季豆不會粘在一起。
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