時(shí)間：2019-11-25 11:37:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 234
很多人都非常喜歡自己在家里做泡菜，自己做泡菜的時(shí)候泡菜壇的密封性是十分重要的，不然很容易導(dǎo)致里面的泡菜變質(zhì)，那么，如果泡菜壇已經(jīng)出現(xiàn)滲水要怎么補(bǔ)救呢？
可以拿濃的洗米水浸泡一天，也可以拿煮好的米漿浸泡，或者直接放米漿到火上適當(dāng)加熱，還可以裹上黃泥后烤干。我喜歡用陶瓷壇子，這樣一般不會(huì)有滲水的問題。
泡咸菜用的瓦罐壇要求是不滲水的，但是由于有時(shí)它本身的質(zhì)量問題，使用時(shí)間長(zhǎng)了，構(gòu)成瓦罐材料里面的細(xì)小砂粒脫落掉了，這時(shí)在壇子的周圍就會(huì)發(fā)現(xiàn)有滲水的問題，這時(shí)，如果你不及時(shí)進(jìn)行處理解決這一問題，壇子里面的鹽水和泡菜都會(huì)壞掉。要解決這個(gè)問題，方法也不難，我就把處理這一問題的方法告訴給大家，希望對(duì)你有所幫助。
用手稍微帶力將油泥(就是一般買空調(diào)時(shí)廠家附帶送的那種呈黃色狀的油泥)粘貼在滲水的地方，涂抹均勻即可。這種方法特別簡(jiǎn)單有效，但需要說明的是，這只是對(duì)有輕微滲水的瓦罐有效，如果滲水很嚴(yán)重縫隙較大，就只有另換壇子了。
泡菜壇子滲水有些人用瀝青修補(bǔ)，這是不可取的，瀝青肯定是有毒的，泡菜壇子的水接觸這些物質(zhì)可定是不健康的。
1、先對(duì)著光亮處舉起壇子，看看壇子內(nèi)部有沒有透光有亮眼，有亮眼的壇子肯定沒有辦法密封。
2、把耳朵貼近壇口仔細(xì)聽一下，你能聽到的“嗡嗡嗡”聲越響密封性能就越好，但這個(gè)聽聲音的方法需要一定的經(jīng)驗(yàn)了。
3、取兩張紙點(diǎn)著扔到壇子里，然后馬上蓋上壇子蓋，并隨即在壇沿里倒?jié)M清水，如果壇沿里的清水很快被吸入壇子里，那就說明這是密封性能極好的壇子。
土陶和陶瓷的來泡泡菜是最好的。
陶瓷泡菜壇子經(jīng)1380度燒制而成，不含鉛、鎘等貴金屬元素，壇壁較厚，雙面施釉、不透光，對(duì)溫度也有很好的隔絕效果，適合長(zhǎng)期泡菜。且美觀大方。
泡菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峰值，半個(gè)月后基本降到最低，所以我們吃泡菜的時(shí)間必須要泡夠21天。
泡菜中有豐富的活性乳酸菌，同等重量時(shí)會(huì)高于酸奶好多倍，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的不良作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化等作用;泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，等等。
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