時間：2016-07-16 09:21:05 編輯：本站整理 1232
美味甜點的制作關鍵
甜點制作配方中有明確記錄用無鹽黃油，然后還是有的人會用有鹽黃油代替使用，因其含有鹽分，所以烤好后風味會受到一定的影響。制作甜點是一份要求心思非常細膩的工作，僅僅的數(shù)克之差就會改變口感，烤出來的風味也會截然不同。
首先要嚴格遵守配方用量。流行咸點心就要凸顯咸味的獨特風味和口感，可以試試有鹽黃油，也許效果會更好。筆者也非常喜歡制作點心，確實會因所用的黃油不同，口感也會完全不一樣，特別是唇齒留香的回味感差異非常明顯。
無鹽黃油特別適合用于蛋糕制作，這樣烤出來的點心效果更好，更高級、更蓬松等，口感也更溫和。無鹽和有鹽也會制作因廠家不同，風味口感也稍有不同。同一個配方，嘗試用不同種類的黃油，定能找到自己中意的黃油。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，稀奶油經攪拌而成的。黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接制作)，超細黃油(只能采用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油與奶酪的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。
黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。這里重點介紹食品黃油：蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
黃油的營養(yǎng)價值
黃油營養(yǎng)是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量遠高于奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，還含有多種脂溶性維生素，基本不含蛋白質?？烧~，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
黃油的選購
好的黃油在室溫下應該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附著水汽。
黃油的食用方法
黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
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