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大家在生活中應(yīng)該都聽說過蕪荽吧，但是你了解蕪荽嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是蕪荽是，以及蕪荽有什么營養(yǎng)價值呢，跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。最初稱為胡荽，英文名Coriander Herb，原產(chǎn)于中亞和南歐，或近東和地中海一帶。據(jù)唐代《博物志》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進(jìn)香菜，故初名胡荽，8～12世紀(jì)傳入日本。后來在南北朝后趙時，趙皇帝石勒認(rèn)為自己是胡人，胡荽聽起來不順耳，下令改名為原荽，后來演變?yōu)檐据?。在《齊民要術(shù)》中已有栽培技術(shù)和腌制方法的記載。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品。
每百克蕪荽含蛋白質(zhì)2.0克，碳水化合物6.9克，脂肪0.3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5.6毫克，胡蘿卜3.77毫克，維生素C41毫克以及硫胺素、核黃素、尼克酸等。此外還含有揮發(fā)油，右旋甘露糖醇，黃酮甙等，《本草綱目》列入菜部，可作菜食。蕪荽中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些蕪荽，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。蕪荽提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因蕪荽辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
一年四季均可食用，4-11月最應(yīng)季。所以愛吃蕪荽的小仙女們最好是早4-11月吃哦。
蕪荽價格在2—7元一斤，香菜是人們熟悉的，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。但是不同的地區(qū)蕪荽的價格也是有所不同哦。
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