時間：2019-09-12 07:46:44 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1008
胡麻油有苦味其實是很正常的現(xiàn)象，這說明這個胡麻油比較純正，純正的胡麻籽壓榨出來就是帶有一點點苦味的，大家不用擔心，可以正常食用。
胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正?，F(xiàn)象，對人體也沒有害處。
胡麻油苦味主要是胡麻籽中含有內(nèi)源性生氰糖甙物質，如亞麻苦苷等物質。在胡麻籽皮中分離出的木酚素成分造成了這種苦味，大多數(shù)研究認為，胡麻油中的苦味物質來源于一種蛋白短肽“環(huán)八肽”，蛋白短肽中的苦味是由于其中包含水解質所釋放出的疏水性氨基酸殘基所致。一般天然蛋白質的疏水性基團都隱藏在內(nèi)部，因而不會呈現(xiàn)苦味。然而蛋白質水解為小分子短肽時，就會露出這些疏水性基團，它們接觸味蕾而呈現(xiàn)出苦味。
是很正常的，一般純胡麻油才有苦味。
原因在于胡麻籽中含有很高的黃酮化合物，這些營養(yǎng)成分活性高，味道偏苦，這也是它的一種特性。
能吃。
胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正?，F(xiàn)象，對人體不僅沒有害處。還具有很好的清火降血脂，充分體現(xiàn)出胡麻油的純度高、純天然、營養(yǎng)全的特點。
主要食材：胡麻油10克。
其他食材：米酒150毫升，老姜10片，雞肉500克，味精、鹽、糖適量。
做法步驟：
1.雞肉洗凈，去掉太肥的油脂，切開備用;
2.麻油倒入鍋中，燒熱倒入姜片、雞肉，爆炒1分鐘;
3.然后倒入米酒，等煮沸后倒入適量的水、鹽、味精、糖，煮沸后改用文火煲20分鐘即可。
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