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什么是皮蛋皮蛋是怎么制作的呢

時(shí)間：2019-08-01 16:19:09 編輯：本站整理 210

皮蛋是我們中國(guó)比較古老的一樣食物了，但是你真的了解它嗎？今天我們就一起來(lái)了解一下吧，究竟什么是皮蛋，以及皮蛋是怎么制作的呢，希望小編可以幫助到你哦。

松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨(dú)到之處。松花蛋不僅為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。

什么是皮蛋皮蛋是怎么制作的呢

1.將茶葉煮成茶葉水，乘熱倒入放生石灰、堿、鹽的盆中，等溫度降到30℃以下，加入黃土攪勻，最后放入草木灰調(diào)成稠度適宜的料泥待用。

2.變蛋也叫皮蛋，松花皮蛋。只要有生石灰，純堿和雞鴨蛋就能夠加工了。想學(xué)習(xí)的朋友詳細(xì)看看上圖下圖就一定能夠自學(xué)，這是我以前在昆明皮蛋廠學(xué)習(xí)的技術(shù)。

3.這三樣是最基本的，根據(jù)喜好還可以添加少許茶葉，鹽，生抽之類的，還需要準(zhǔn)備一些鋸末或者谷糠來(lái)裹變蛋。

4.放入鮮蛋裹上石灰泥，在裹上鋸末或者谷糠，立即放入缸中加蓋密封。注意觀察，夏天時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，冬天短點(diǎn)，一般7天就可以了。

什么是皮蛋皮蛋是怎么制作的呢

1.皮蛋經(jīng)過(guò)加工以后具有潤(rùn)喉、去熱、醒酒的作用，同時(shí)鴨蛋制作而成的皮蛋還能夠幫助去大腸火、治療痢疾，比較適合夏季食用。

2.皮蛋比鴨蛋含更多礦物質(zhì)，但是含有的脂肪和總熱量卻稍有下降，食用皮蛋還能刺激消化，增進(jìn)食欲，有利于營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血的作用。

3.皮蛋是蛋類通過(guò)強(qiáng)堿的作用下制作而成的，因此它含有蛋類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)強(qiáng)堿使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇含量也減少了，適合大部分人群食用。

什么是皮蛋皮蛋是怎么制作的呢

1.皮蛋含有的鈉含量比較高，吃得過(guò)容易令人的食欲減退。尤其是高血壓患者，還會(huì)導(dǎo)致血壓的升高，導(dǎo)致身體不舒適，所以要注意食用量。

2.皮蛋因?yàn)槭菑?qiáng)堿制成，所以皮蛋含有鉛，鉛攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致中毒。因此，食用皮蛋會(huì)存在鉛中毒的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)身體的傷害很大。

3.孕婦不能吃皮蛋，因?yàn)槠さ昂械勉U元素進(jìn)入體內(nèi)被胎兒吸收容易導(dǎo)致胎像不穩(wěn)，嚴(yán)重可能會(huì)出現(xiàn)流產(chǎn)、畸形兒等情況。

4.小孩吃皮蛋過(guò)多會(huì)導(dǎo)致牙齒和骨骼中的鈣物質(zhì)流失影響身體的正常發(fā)育、有時(shí)候還會(huì)影響智力的發(fā)育，所以家長(zhǎng)朋友需要注意。

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