時間：2019-07-26 17:46:50 編輯：本站整理 360
說道雞大家肯定不陌生吧，因為這個是我們每家每戶都會吃的一道菜，就連雞的很多內(nèi)臟都是可以吃的比如雞心，那么今天我們就是要說的就是雞心的好處，以及吃多雞心會上火嗎？
1.雞心性甘平，入心經(jīng)，鎮(zhèn)定安神的功效，可用于失眠健忘、心悸怔忡、夢魘等病癥。食用雞心對于保護(hù)心臟和心肌細(xì)胞，預(yù)防心悸和心率失常也有較好的功效。
2.雞心還具有補血益氣的功效，可輔助治療貧血、心氣虛、心血不足而導(dǎo)致皮膚暗黃無光澤、面色失去紅潤、手腳冰冷等癥狀。
3.雞心中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體內(nèi)組織和蛋白酶的主要合成原料，食用雞心能補充大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，能促進(jìn)機體內(nèi)部組織中蛋白質(zhì)的合成，可以增強機體免疫力，對傷口的愈合和抗感染都有很好的作用。
4.保護(hù)視力：雞心中含有豐富的維生素A，能夠促進(jìn)視紫紅質(zhì)的再生，對于維持正常視覺功能、預(yù)防夜盲癥、防止視力下降有非常重要的作用。
孜然雞心是一道常見的家常菜式，其中雞心也就是雞的心臟，屬于雞雜的一種。我們都知道動物的內(nèi)臟能夠給我們的身體健康帶來很多的好吃，孜然雞心也如此。由于孜然雞心采用的烹飪工藝是炒，那么經(jīng)常吃孜然雞心會不會上火呢？馬上為大家科普這方面的知識。孜然是燒烤食品必用的佐料，富有油性，氣味芳香濃烈，主要用于調(diào)味，用孜然加上雞心同炒，可以祛腥解膩，并能令雞心更加鮮美芳香，增加人的食欲。但是孜然的用量不宜過多，孜然性熱，經(jīng)常是很有可能會上火的，所以便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食孜然。另外孜然雞心在夏季也要少食，夏天比較酷熱，孜然性熱，孜然雞心吃多了很有可能會造成喉嚨不適。由此可見，孜然雞心吃多了很有可能會造成上火的，所以在這里建議容易上火的人還是少吃為妙。
一。尖椒炒雞心
1.首先把雞心從中間切開洗凈血，用溫水多洗幾次。
2.尖椒可以挑選辣一點的，如果能吃辣的話，洗凈后，切成如圖所示的塊大小，不要把尖椒切得太小，尖椒可以有效的去除雞心的腥味。
3.然后把蔥姜和蒜切成粉末狀，也不要太碎，適當(dāng)就好，這個度還是比較好掌握的，混合在一起裝在碗中。
4.把鍋加熱，熱鍋倒入油，待油熱后，加蔥姜蒜爆香，然后加入雞心翻炒兩三分鐘左右，接著加入適當(dāng)料酒，醬油和鹽，繼續(xù)炒一會后放入尖椒，出鍋前放雞精，翻炒20秒左右，一盤美味的尖椒炒雞心就做成了。
二。孜然尖椒炒雞心
1.先將雞心洗凈，從中間連刀切開，目的是將雞心中的血洗干凈，如果喜歡吃雞心的也可以不切，可以保留雞心原有的味道，再加入作料的熱水中，將雞心瀝干，準(zhǔn)備爆炒。
2.小辣椒洗凈后切成段準(zhǔn)備，如果尖椒較細(xì)，建議切成段，較粗切成塊，個人經(jīng)驗這樣做出來的菜味道好而且看起來比較好看。
3.鍋先加熱，然后倒入適當(dāng)?shù)挠?，待油加熱后，先放入蔥姜蒜爆香，接著放入尖椒爆炒一分鐘左右，放入孜然和芝麻，再繼續(xù)翻炒2分左右，炒到尖椒微微起皮后倒入雞心。
4.雞心倒入鍋后，倒入適量料酒去除雞心的腥味。炒變色后放入醬油、雞精，適當(dāng)鹽、炒勻出鍋。
1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
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