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臘腸燒西蘭花怎么做臘腸炒西蘭花的做法

時(shí)間：2019-06-16 10:58:28 編輯：本站整理 350

炒臘肉是一道簡(jiǎn)單的快手菜，臘腸可以搭配很多食物一起使用，臘腸炒西蘭花是一道很美味的菜，味道很不錯(cuò)，很多人都愛吃臘腸炒西蘭花。

臘腸燒西蘭花怎么做

臘腸炒出的西蘭花，既保留了西蘭花本身清爽脆嫩的味道，也融合了臘腸的濃郁臘香，非常的好吃。而且，這道家常菜準(zhǔn)備起來(lái)既快速又簡(jiǎn)單，忙碌的你不妨試試哦!

準(zhǔn)備食材：臘腸、西藍(lán)花、小米椒、蒜末

1、將西藍(lán)花掰成小塊，在水中泡至少半小時(shí)，之后放在水中焯煮3分鐘

2、大蒜切末、小米椒切段

3、將臘腸切成片

4、熱鍋，放油，將小米椒、蒜末先放入鍋中爆香

5、再將臘腸放入鍋中翻炒

6、將焯好的西藍(lán)花放入鍋中翻炒

7、撒鹽，出鍋!

節(jié)日在家不妨做給家人吃一下吧，因?yàn)榕D腸炒西藍(lán)花，實(shí)在是太美味了!

臘腸燒西蘭花怎么做臘腸炒西蘭花的做法

臘腸炒西蘭花的做法

臘腸是一年四季都可以在超市或菜市場(chǎng)上經(jīng)常看到的食材。它是用以豬肉為主要原料，切絞成丁后配以各式輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、風(fēng)干或熏干而成的特色肉制品。臘腸風(fēng)味獨(dú)特，醇厚濃郁，有越嚼越香的感覺。最重要的是臘腸便于儲(chǔ)藏，隨便買上幾斤放進(jìn)冰箱里半年都不會(huì)壞掉。所以很多上班族都喜歡買臘腸吃，它的做法很簡(jiǎn)單。有時(shí)候趕時(shí)間的話，直接扔兩根臘腸到鍋里和米飯一起煮。這樣等米飯煮熟了，臘腸也熟了，真是一舉兩得的事情。但如果只是光吃臘腸的話未免有點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)不夠均衡，口感也過于單一，吃多了也容易覺得油膩。所以喜歡吃香腸的小伙伴們建議可以嘗試下做臘腸炒西蘭花哦!西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，堪稱是蔬菜之王。常吃西蘭花可以起到很好的抗癌、增強(qiáng)肝臟的解毒能力、提高機(jī)體免疫力等作用。香腸濃郁臘香，西蘭花清爽脆嫩，兩者搭配在一起炒就能做出一道超級(jí)好吃的美食。下面就跟我來(lái)學(xué)做這道香腸炒西蘭花吧!

首先我們準(zhǔn)備好香腸三根，西蘭花一朵，大蒜三瓣，食鹽少量，生抽適量，花生油適量。首先把西蘭花切成小朵裝在盆中，加入適量的清水和食鹽浸泡半個(gè)小時(shí)以上。光是用鹽水浸泡還不能達(dá)到徹底清潔西蘭花的目的，所以我們必須對(duì)它做焯水處理。把水燒開后，倒入西蘭花，熟上半分鐘，這樣能有效地殺死藏在花苞里面的小蟲子。焯過水的西蘭花要迅速放到冷水中降溫，因?yàn)檫@樣才保持西蘭花的爽脆。等西蘭花變涼后要撈出控干水分裝盤備用。臘腸要用熱水浸泡10分鐘，目的是去除多余的油脂和表面的灰塵。浸泡完畢的臘腸用斜刀切成薄片裝盆備用。

大蒜也要拍碎裝盤備用。等所有食材都準(zhǔn)備好后，我們就可以開始烹制了。熱鍋下油，用小火把蒜末爆香后，然后倒入切好的香腸，一起翻炒均勻。用慢火把香腸煎到兩面呈略透明時(shí)，再把焯過水的西蘭花倒進(jìn)去了。同時(shí)也要加入適量的食鹽和生抽調(diào)味。請(qǐng)注意，因?yàn)橄隳c本身就帶有一定的咸味，所以食鹽千萬(wàn)別放多了。用大火翻炒兩分鐘，等到把所有的食材都入味后，就可以關(guān)火出鍋啦!這樣的一碟香腸炒西蘭花，紅綠相間，色澤十分誘人。臘腸濃郁醇香，回味綿長(zhǎng)，非常的有嚼頭。因?yàn)槲矣玫氖菑V式臘腸，所以吃起來(lái)還帶有一絲絲的甜味，口感非常的豐富，很有層次感。西蘭花經(jīng)過浸冷水處理，吃起來(lái)非常的脆嫩清爽。這樣的一碟香腸炒西蘭花真的非常下飯，要是平時(shí)你沒有太多時(shí)間做飯，但是又不想吃那些不衛(wèi)生的外賣的話，不妨做上這道美味、簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)的快手菜吧。

臘腸燒西蘭花怎么做臘腸炒西蘭花的做法

怎么挑選香腸

香腸歷史悠久，種類多樣，單在德國(guó)香腸就有1500多種，不同地區(qū)的香腸各有特點(diǎn)，自己動(dòng)手做也別有一番風(fēng)味，還能保證吃到的香腸干凈放心。但是并不是所有朋友都有條件自己動(dòng)手做，所以學(xué)會(huì)怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的香腸是很重要的。優(yōu)質(zhì)的香腸應(yīng)該顏色正常，腸膜完整無(wú)破裂，香腸富有彈性，皮與陷緊密相連，有特殊的香腸的香味，肥瘦均勻，咸度適中。優(yōu)質(zhì)的香腸應(yīng)當(dāng)是純?nèi)庵瞥?，不摻加淀粉的，手感質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，摻加淀粉的香腸切面沒有光澤，手感發(fā)軟，放久的話會(huì)有餿味。

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香腸的選購(gòu)技巧

香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品，目前市場(chǎng)上香腸品牌眾多，質(zhì)量不一。

選購(gòu)指南一

一看是否干爽干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤(rùn)不屬上品。

二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳;不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。

三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會(huì)"韌“。

四看肉色香腸肉色過于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過多，并非上品;如呈淡色，毫無(wú)油潤(rùn)，也不是佳品;倘若過于紅潤(rùn)，沒鮮明原色，證明經(jīng)過染色，不要購(gòu)買。

選購(gòu)指南二

選購(gòu)香腸時(shí)可采用一看、二聞、三捏的鑒別方法。一看是觀察顏色。優(yōu)質(zhì)香腸的肉色鮮明，已變質(zhì)或快要變質(zhì)的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當(dāng)然，香腸的顏色并非越紅越好，顏色太紅說(shuō)明加入亞硝酸鈉過多。二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質(zhì)香腸則會(huì)發(fā)臭有酸味。三捏是檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來(lái)硬，腸衣上面會(huì)收縮起皺紋。凡未收縮、無(wú)皺紋、捏起來(lái)軟綿綿的香腸質(zhì)量差。香腸不宜貯存過久，否則易發(fā)霉。霉變的香腸則容易被毒力較強(qiáng)的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。