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時間：2016-06-30 10:41:28 編輯：本站整理 6974
花生大家都吃過，家里有很多花生的朋友一定出現(xiàn)過這樣的情況，花生的外殼發(fā)霉，那么問題來了，花生的外殼發(fā)霉了還能吃嗎？下面我們來為大家詳細介紹下！
霉指的是霉菌。霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不像蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實體。在潮濕溫暖的地方，很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌的菌絲體。
霉菌的菌絲體常呈白色、褐色、灰色，或其他鮮艷的顏色，如毛霉的菌落為白色毛狀，青霉的為綠色，黃曲霉的為黃色，有的還可產(chǎn)生色素使著生的基質(zhì)著色。霉菌繁殖迅速，常造成糧食、食品、用具大量霉腐變質(zhì)，但也有許多有益種類如青霉、毛霉已被廣泛應(yīng)用，是人類實踐活動中最早利用和認(rèn)識的一類微生物。
肯定不能吃的，因為發(fā)霉的花生上很可能有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是一種毒性很強且有致癌性的物質(zhì)，一次攝入過多可引起急性毒性，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死等，長期少量攝入也會導(dǎo)致慢性毒性，引起生長障礙，而且黃曲霉毒素是目前所知的致癌性最強的化學(xué)物質(zhì)，主要引發(fā)肝癌，也可引發(fā)腎癌、胃癌。所以為了您的健康，發(fā)霉的花生最好是扔掉，只有很少的發(fā)霉時可以將其挑出扔掉，剩余的花生不要放在陰暗潮濕的地方。
花生在儲藏期間的劣變現(xiàn)象主要有生霉、變色、走油和變哈等。為防止花生儲藏劣變，應(yīng)采取如下措施，改善儲藏條件。
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