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山楂應(yīng)該是曬干還是陰干山楂烘干

時(shí)間：2019-04-23 13:44:45 編輯：本站整理 1236

大家對(duì)于山楂了解嗎？山楂應(yīng)該曬干還是陰干呢？山楂的功效與作用大家又知道哪些呢？市面上的山楂又有哪些種類(lèi)呢？今天小編就帶大家來(lái)解答一下！

山楂應(yīng)該是曬干還是陰干

一般都是曬干的。山楂為薔薇科植物山楂、山里紅或野山楂的果實(shí)。主產(chǎn)于山東、河南、江蘇、浙江等地。

[性味]味酸、甘，性微溫。

[功用主治]開(kāi)胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用于肉食滯積、癥瘕積聚、腹脹痞滿(mǎn)、瘀阻腹痛、痰飲、泄瀉、腸風(fēng)下血等。

[臨床應(yīng)用]

1、治消化不良：焦山楂10克，研末加適量紅糖，開(kāi)水沖服，每日3次。或生山楂10克，炒麥芽10克，水煎服，每日2次。

2、治高血壓、肝火頭痛、暑熱口渴：山楂15克，鮮荷葉50克，煎水代茶常飲。

3、治痢疾初起：山楂30克，紅、白蔗糖各15克，水煎沖細(xì)茶5克飲服。

4、治高血脂癥：山楂10克，杭菊10克，決明子15克，稍煎后代茶飲，每日1次。

5、治產(chǎn)后腹痛：山楂30克，香附15克。濃煎頓服，每日2次。

6、治閉經(jīng)：山楂60克，雞內(nèi)金10克，紅花10克，紅糖30克，每日1劑煎服。

7、治子宮頸癌所致月經(jīng)失調(diào)和疼痛者：山楂50克，紅花3克，青魚(yú)1條(約重1000克)，花生油1000毫升，紅糖30克，白糖、鹽、麻油、淀粉、姜、蔥各適量。山楂、紅花、紅糖煎汁備用。青魚(yú)洗凈，用水將淀粉攪勻，抹在魚(yú)的兩邊。將油放入鍋中至七八成熟，置魚(yú)于油鍋中，炸至金黃色，撈出裝盤(pán)備用。最后取麻油50毫升放入鍋中煮熟，放入山楂汁、少量醋及紅、白糖、鹽、淀粉，勾成稀芡，稍稍攪和，加上少許姜、蔥末后出鍋，澆在魚(yú)上，即可食用佐膳。

[用法用量]生食，水煎，或榨汁服。每次10-30克。

[宜忌]胃酸過(guò)多、消化性潰瘍和齲齒者，及服用滋補(bǔ)藥品期間忌服用。

[成分與藥用]

本品含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋(píng)果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質(zhì)，具有降血脂、血壓、強(qiáng)心和抗心律不齊等作用。山楂內(nèi)的黃酮類(lèi)化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，山楂提取物對(duì)癌細(xì)胞體內(nèi)生長(zhǎng)、增殖和浸潤(rùn)轉(zhuǎn)移均有一定的抑制作用

山楂應(yīng)該是曬干還是陰干山楂烘干

凍干山楂和不凍干山楂片的區(qū)別

干山楂、生山楂、山楂片或山楂肉都是指一種東西，以區(qū)別于鮮山楂，或經(jīng)炒制后的炒山楂、焦山楂、山楂炭。鮮山楂為山楂鮮用入藥者。炒山楂又名焦山植、焦楂、焦植肉。為凈山楂片用文火炒至黃色、略帶焦斑入藥者。山楂炭又名黑山楂。

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傳統(tǒng)的山楂烘干工藝

山楂作為果脯食品的一種，加工過(guò)程的衛(wèi)生安全相當(dāng)重要。傳統(tǒng)的燒柴、燃油的烘干方式，在烘干過(guò)程中產(chǎn)生CO和煙塵依附于山楂表面，且火候由人工控制，不免出現(xiàn)溫度過(guò)高，山楂含糖量高，在高溫中出現(xiàn)焦化，從而使山楂色澤變暗變黑，影響品質(zhì)。為了節(jié)省成本，可能會(huì)選擇熏硫，一是為了防蟲(chóng)及保質(zhì)期更長(zhǎng)，二是為了果脯有更好的色澤，但熏硫的食品或食材被人體吸收后對(duì)健康有負(fù)面的影響。

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山楂熱泵烘干工藝

1、洗凈山楂果后，要盡快擦干其外表的水分，再行切片處理，根據(jù)需要去除或保留果核?，F(xiàn)在也有專(zhuān)門(mén)的切片機(jī)器，效率很高，且切片的厚薄均勻，一般在3mm左右；

2、新鮮山楂片的含水率約為80%，烘干的目標(biāo)含水率約為13%，使用正旭熱泵烘干機(jī)，將烘干設(shè)備的智能溫度設(shè)定為55攝氏度左右的范圍，使山楂片所含的游離水大量蒸發(fā)，熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)不斷輸送新風(fēng)，將風(fēng)量均勻的輸送至各層架，排風(fēng)，促使蒸發(fā)的水份通過(guò)凝結(jié)水管路系統(tǒng)排出；

3、山楂片的烘干過(guò)程比較簡(jiǎn)單，山楂片耐受溫度較高，吸熱較大，可以從第一階段就將溫度升到60度，需要2-3小時(shí)完成，然后升到65度除濕，山楂水份較多，一般排水管的流水時(shí)間會(huì)到16小時(shí)左右，然后進(jìn)行尾段的鞏固階段，一般需要2小時(shí)；

4、山楂片在烘干設(shè)備烘干后必須冷卻至常溫在進(jìn)行包裝，不可在烘干房推出后料溫還很高的時(shí)候打包。