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魚豆腐怎么做好吃 魚豆腐的做法

時間:2019-04-15 10:57:08 編輯:本站整理 528

魚豆腐大家應(yīng)該都不陌生,我們平時出去吃飯的時候經(jīng)常會看到有人點魚豆腐,魚豆腐是很美味的一種食物,魚豆腐的做法有很多種,不同的做法味道不同。

魚豆腐怎么做好吃

解凍刨片→打漿成型→水煮油炸→冷卻成品→速凍包裝,依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態(tài),制成大豆蛋白乳化漿。

解凍刨片,魚糜自然稍解凍,刨成片,進入下一工序。

打漿成型,刨片后的魚漿倒入斬拌鍋內(nèi),斬拌至魚糜粒解凍,然后加鹽高速斬拌至漿體發(fā)亮有黏性(期間以冰水調(diào)漿溫不超過6℃),最后依次加入其他輔料、淀粉、冰水、香精斬拌混勻即可。漿料靜置半小時后用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出,水煮熟化。

油炸魚糕,油炸流水線170℃時,放入熟化的魚糕,45秒即可出鍋脫油。

速凍包裝,油炸魚糕攤開風(fēng)冷后,速凍包裝。

魚豆腐怎么做好吃 魚豆腐的做法

魚豆腐的做法

咖喱魚豆腐。

第一步:魚豆腐改刀,再把蝦仁開背。魚豆腐是由熟化油炸而成的,它的熱量雖然沒有普通油炸食品那么高,但是原料中以魚肉為主,屬于動物性食品,加工過程中還加入了豬油,并且魚豆腐里的鈉含量高,不利于減肥,所以吃魚豆腐要適量。

第二步:蝦仁下油鍋煎制,待其變?yōu)榻瘘S色即可撈出備用。蝦仁和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì),蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

第三步:蔥花爆鍋,再放入咖喱粉炒香,之后倒入開水調(diào)開;接在再加入料酒、胡蘿卜、魚豆腐燉煮三分鐘。炒咖喱粉要用最小的火,然后通過這個時間來讓這個油脂跟咖喱粉做一個結(jié)合,不能大火,因為大火會讓咖喱粉產(chǎn)生焦化。

第四步:最后,加入淀粉勾芡,大火收汁兒,再點綴上幾片薄荷葉就大功告成了!一道創(chuàng)新的魚豆腐美食就做好了,咖喱濃郁的香氣覆蓋在軟嫩可口的魚豆腐上,這種美妙的感覺只有親自嘗一下才能知道!

魚豆腐怎么做好吃 魚豆腐的做法

辣椒蒜苗炒魚豆腐

工具/材料:魚豆腐 一塊 紅椒 二個 青蒜苗 150克 生姜 一塊

操作方法

1、先把魚豆腐切成片,切薄一點會更好。炒起來容易熟。

2、再把辣椒洗干凈去籽,切碎,生姜切絲,蒜苗切段都放在一起備用。

3、鍋燒七成熱,放適量花生油,熱鍋涼油就可煎魚豆腐,煎至二面微黃就可以啦。

4、把辣椒,蒜苗,姜絲加進去翻炒一分鐘左右。

5、用一個小碟子調(diào)少量淀粉水,加一勺鹽,蓋蓋子二分鐘。

6、打開鍋蓋,看看有沒收汁,收汁即可。

7、關(guān)火,鏟在盤子里,上桌開吃了,很香哦,也很下飯,做法也簡單。

魚豆腐怎么做好吃 魚豆腐的做法

燒魚豆腐的做法

這道魚豆腐,美其名曰是魚,可它與魚沒有任何關(guān)系。只是用燉魚的方法來燉豆腐,做出的豆腐滋味濃厚,口感香滑,比魚吃起來更是滋味悠長,而且,其簡單的做法、香濃的口味、軟嫩的口感、豐富的營養(yǎng)頗受大家的喜愛。吃素和減肥的人,不可以大魚大肉的去吃,那么如何解饞呢?不妨做這道美味的魚味豆腐吧,讓素食吃出魚肉的香味。

1.豆腐切片。

2.雞蛋打散,放入少許鹽。

3.將豆腐片放入蛋液中,粘勻蛋液。

4.鍋中放油,油熱后放入豆腐煎至兩面金黃。

5.鍋中放入大料、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香,下入煎好的豆腐。

6.然后放入陳醋,大火煮開,逼出醋的香味,再加入老抽、鹽、糖調(diào)味。

7.最后加清水沒過豆腐,燉至湯汁濃稠即可出鍋。

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