時間：2019-04-04 11:29:35 編輯：5號網(wǎng)-wsy 366
紫米粥在做的時候首先是將紫米和糯米清洗干凈，然后放入鍋中加水煮，也可以更加個人喜好加入紅棗、枸杞等，熬制成粥就可以了。
主料：紫米100g 糯米100g
調(diào)料：冰糖適量 棗適量
做法：
1：將紫米、糯米分別淘洗干凈，紅棗去核洗凈;
2：鍋內(nèi)放入清水，紫米和糯米置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥將成時，加入紅棗煮;
3：加冰糖，晾涼了就可以了。
1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然后熄火讓米粒脹開再煮，才會軟爛并產(chǎn)生黏性。
2、當米粒變軟后一定要不停攪拌，才不會粘鍋焦底。
3、如果怕紫米粥會胖的建議可以多放點蓮子，如果是養(yǎng)生的話就喝五谷紫米粥。
1蛋白質(zhì)
紫米中的蛋白質(zhì)含量是比較高的，而且氨基酸作為構成蛋白質(zhì)的基礎，含量豐富，組成全面，像賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸等含量都是極高的。蛋白質(zhì)是人體細胞代謝的主要能源物質(zhì)，能參與機體的一切生命活動，經(jīng)常食用紫米能幫助補充蛋白質(zhì)，對于身體健康是有好處的。
2淀粉
紫米中淀粉含量高，達到了70.1%左右，能夠充分的保證人體所需熱量的來源。經(jīng)常食用紫米，對于人體保肝解毒、節(jié)約蛋白質(zhì)、抗酮體等有一定作用。
3纖維素
紫米含有的纖維素是很豐富的，而纖維素是有充盈腸道，增加糞便體積，促進腸道蠕動，加速糞便排出等作用的，還能促進消化液的分泌，減少膽固醇吸收，對于預防動脈硬化、防止腸癌是有好處的。
1純正的墨江紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。
2用水洗滌水色呈黑色(實際紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。
3用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色。
4煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強(有粘性)，蒸制后能使斷米復續(xù)。入口香甜細膩，口感好。
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