時(shí)間：2019-03-26 08:21:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 2380
馬蹄糕是可以放冰箱的，如果沒吃完的話，可以用保鮮膜密封好之后放在冰箱儲(chǔ)存，不過也不要放太久，凍久了之后馬蹄糕會(huì)變硬，對(duì)口感有影響。
馬蹄糕可以放冰箱，但一定要做好密封，用保鮮膜包好。
低溫儲(chǔ)存法是儲(chǔ)存烹飪食物級(jí)常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，較好的保持食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
不要超過十天。
最好盡快吃掉哦，就算能放，味道也不會(huì)很好的，而且對(duì)身體也沒好處!
1. 馬蹄(荸薺)去皮，沖干凈，拍爛備用;
2. 以3飯碗水將冰糖煮溶，加入鮮馬蹄茸拌勻;
3.其余3飯碗水調(diào)開馬蹄粉，將馬蹄粉加入冰糖馬蹄茸中，邊加邊拌勻，混合后倒入擦油之糕盆內(nèi);
4. 隔水蒸約20分鐘，便成鮮馬蹄糕。
1、馬蹄粉的好壞直接影響到成品的口感。
2、即使質(zhì)量再好的馬蹄粉和紅糖，始終都會(huì)有些雜質(zhì)量，這是由制作工藝決定的。在紅糖融化成糖水之后，如果發(fā)現(xiàn)有雜質(zhì)沉淀，可以先將紅糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入鍋中煮沸。在泡馬蹄粉的時(shí)候，可以將浮在水面的一些小雜質(zhì)弄掉。在倒生漿的時(shí)候(即步驟5)要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的雜質(zhì)，注意不要一并倒進(jìn)沸水中。
3、蒸馬蹄糕的關(guān)鍵在于燙生漿粉的水溫，也就是步驟4(根據(jù)媽網(wǎng)的經(jīng)驗(yàn)，大約在80度左右最佳。)但是我們都沒有具體用溫度計(jì)量過，只能憑感覺。所以說這是最難的一步，多摸索幾次也許就有感覺了。如果生漿倒入后馬上結(jié)成透明疙瘩狀，說明水溫過高，燙得過熟。如果還是白色糊狀，說明水溫過低，燙得太生。半生漿呈半透明糊狀為最佳。我這次做得不夠爽口，原因就是粉漿燙得不夠熟。
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