時(shí)間：2019-03-20 08:20:29 編輯：本站整理 1641
青團(tuán)是大家都非常喜歡的一種小吃，經(jīng)常看到有人吃青團(tuán)，前段時(shí)間網(wǎng)上還特別火，有很多網(wǎng)紅青團(tuán)，青團(tuán)買多了一次性吃不完是可以放著以后加熱再吃的。
1、青團(tuán)表面或鍋底刷些食用油。防止青團(tuán)之間黏連，而且使青團(tuán)表面更光滑。如果不喜歡油味可用蛋清代替。
2、鍋底放一片荷葉或一層濕紗布防止粘鍋。因?yàn)椴环耪舨几糁脑挘佒械乃诩訜徇^程中，蒸發(fā)的水蒸氣會(huì)通過蒸鍋上那層大的洞洞直接接觸到青團(tuán)，這樣蒸出來的青團(tuán)表面和底部濕度大，用手一摸黏黏的，而且粘鍋粘的厲害，即影響美觀，又影響食欲。
如果有條件的話，青團(tuán)加熱不是很建議用微波爐，因?yàn)榭赡芾涞谋容^厲害，很硬的時(shí)候需加熱的時(shí)間長，這樣很容易導(dǎo)致化成水的現(xiàn)象，最好用蒸鍋加熱。
青團(tuán)可以蒸著吃。將艾草粉用少量開水化開備用。糯米粉+粘米粉+白砂糖盛在碗里，加入適量開水和面，將化好水的艾草汁混入面團(tuán)和成“三光”(盆光、手、面光)，蓋濕布放15分鐘。將餡料準(zhǔn)備好，把每一個(gè)青團(tuán)分成大約50克，用手將青團(tuán)搓圓用包湯圓的方法包好青團(tuán)。包好的青團(tuán)表面刷些許豬油防粘、冷水入鍋蒸18分鐘至青團(tuán)變成墨綠色即可關(guān)火。趁熱撕下青團(tuán)下面的油紙，用保鮮膜包好即可。
小貼士：和面一定要用開水;冷水入鍋蒸青團(tuán)即可;蒸好的青團(tuán)一定要趁熱撕下油紙，否則會(huì)粘連。
青團(tuán)用麥青汁做出青色，而現(xiàn)在有些湯圓也是彩色的。不過，和糕點(diǎn)可以添加人工合成色素做成各種漂亮的顏色不同，按照相關(guān)規(guī)定，湯圓這類米面食品被歸為糧食制品，不允許添加人工合成色素，只能使用天然色素。比如橙黃色湯圓是用了胡蘿卜汁，紫色湯圓使用了紫薯等等。消費(fèi)者也可通過加熱后的顏色變化來辨別人工合成色素和天然色素。使用天然色素的湯圓在加熱后，色彩會(huì)變淡、變暗，著色力下降;而用人工合成色素的則不存在這種情況，加熱并不會(huì)影響色彩的鮮亮度。
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