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時(shí)間：2019-02-02 11:16:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 2291
肉眼牛排在煎的時(shí)候具體的時(shí)間是和幾分熟有關(guān)的，一般來(lái)說(shuō)兩到六分鐘皆可，喜歡吃生一點(diǎn)就少煎一會(huì)兒，喜歡熟透一點(diǎn)的就多煎兩分鐘。
肉眼牛排一般煎2-6分鐘就能熟了。
肉眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
1喜歡吃較生的牛排，那么可以把牛排的兩面各煎三十秒 ;
2如果想品嘗五分熟的話，牛排的兩面需要各煎三十秒，這時(shí)它會(huì)出很多肉汁;
3如果不習(xí)慣吃五分熟，可以嘗試九分熟的牛排，九分熟的兩面各煎四個(gè)三十秒，這時(shí)的牛排，會(huì)把之前的肉汁吸一部分回來(lái)，所以肉質(zhì)不會(huì)太干，也就是不是口感上的老肉。
(1)將鹽撒在牛排上，并且牛排的雙面都撒上鹽和黑胡椒，腌上大約15分鐘。利用這個(gè)時(shí)間，可以一邊等牛肉腌好，一邊將西蘭掰好。
(2)將水燒開(kāi)后，將西蘭花放入鍋中煮，加入適量的鹽，西藍(lán)花不需要煮太久，2分鐘即可，保持色澤的鮮亮，味道更鮮美。
(3)于鍋中加適量的黃油，待黃油融化了，鍋也就差不多熱好了，便可以放入牛排。
(4)煎牛排需要計(jì)時(shí)，牛排的每面各煎一分鐘，也需要把牛排的四邊也煎一下，這樣可以鎖住肉汁。
肉眼肉質(zhì)鮮嫩，大理石紋多且分布均勻，中心部位有一塊明顯的油花，即雪花和油脂在肌肉的中間交錯(cuò)在一起，吃的時(shí)候有一些不一樣的口感，尤其是筋的部位吃起來(lái)很有肉感。
而里脊肉相對(duì)價(jià)格比較貴，同時(shí)非常非常的瘦，對(duì)于煎的手法要求比較高，相對(duì)來(lái)說(shuō)生的口感更好些，但是很多人可能更偏愛(ài)熟些的因?yàn)闀?huì)更香，如果要香的話還是需要油脂較為豐富才能達(dá)到。
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