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時(shí)間:2019-01-16 14:40:38 編輯:本站整理 151
糯米雞是粵菜菜系,粵菜是清淡美味的美食,很多人都獨(dú)愛(ài)這一口,其實(shí)糯米雞真的是非常值得一吃的。
荷葉糯米雞是廣東省早茶里的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一,拆開(kāi)荷葉時(shí)清香撲鼻,鮮味四溢,糯米潤(rùn)滑可口,雞肉的味道完全滲透到糯米之中,荷葉的清香回味悠長(zhǎng),菜品開(kāi)胃爽口,風(fēng)味獨(dú)特。這屬于一道粵菜。
糯米雞是武漢十分常見(jiàn)的早點(diǎn),因?yàn)橛驼ㄟ^(guò)后的武漢糯米雞表皮皺皺的并且金黃焦脆,和雞皮看起來(lái)比較相似才有了這個(gè)名字,但其實(shí)武漢糯米雞里面是沒(méi)有雞肉的。今天小編就來(lái)給大家推薦幾家好吃的武漢糯米雞。
彭氏糯米雞
地址:武漢市武昌區(qū)戶部巷戶部巷小區(qū)對(duì)面(民生甜食館旁)
在武漢著名的小吃街戶部巷很好找。它家的糯米雞個(gè)頭很大,基本上吃一個(gè)就能吃得飽飽的??诟蟹浅T鷮?shí),雖然里面沒(méi)有雞肉,但軟糯的糯米混合胡蘿卜丁、香菇丁等油炸后,吃一口滿嘴噴香,外焦里軟。不過(guò)糯米雞不要多買(mǎi),吃多會(huì)容易發(fā)膩。
三鎮(zhèn)民生甜食館(江漢四路店)
地址:漢口江漢四路與南京路交口(南京路口)
三鎮(zhèn)民生甜食館,是武漢的老字號(hào)了,這家勝利街的總店過(guò)早品種非常齊全,水準(zhǔn)在中等以上,尤以雞冠餃、糯米雞、豆皮與煎包最佳。這天起了個(gè)大早,從武昌跑去過(guò)早,隊(duì)伍老長(zhǎng),幾乎購(gòu)買(mǎi)每個(gè)品種都需要排隊(duì)!大堂里也坐滿了人,好不熱鬧!與朋友一起來(lái)的,一隊(duì)去買(mǎi)雞冠餃,十幾個(gè)人排隊(duì)啊!特別的酥脆好吃,一小點(diǎn)加了蔥花的豬肉餡,是傳統(tǒng)的做法吧,他家的基本感覺(jué)不到堿味。煎包呢,底部很酥,小籠包一般,糯米雞小而美。糊米酒,江米條大了點(diǎn),喝的不太爽利。一鍋豆皮打四個(gè)蛋,蛋香四溢,出品還不錯(cuò)。
胡胖子熱干牛肉面館
地址:寶豐街2號(hào)
這里的糯米雞是老派做法,里面混合醬油,但是這是老味道。糯米很粢,比較結(jié),口感很好,調(diào)料和米搭配的恰到好處,外面的糊沒(méi)有裹很厚,所以整體口感都很好。
懷孕期間是可以吃糯米雞的。雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來(lái)源,優(yōu)質(zhì)蛋白有助于肌肉代謝與增長(zhǎng),雞肉的性味甘 溫,不但溫中益氣、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補(bǔ)養(yǎng)等,效益都很顯著。需要注意的是,要注意營(yíng)養(yǎng)均衡,不易經(jīng)常食 用同一類(lèi)食物。
此外,因?yàn)樵衅跍?zhǔn)媽媽不能吃過(guò)多冷飲、巧克力、山楂、菠菜、肉、糖,盡量不吃或者少吃辛辣溫燥之物 ,如辣椒、大蒜、韭菜、茴香、酒等,但可以作為調(diào)料。所以孕婦可以吃糯米雞的同時(shí),要注意,不建議多 吃,特別是一些用料豐富又太油膩的糯米雞。吃糯米雞前盡量加熱。晚上不建議吃糯米雞,本身糯米是比較 難以消化的食物。如果媽媽腸胃不暢,則少吃或者在白天的時(shí)候吃會(huì)更加合適。也不要吃比較涼或者堅(jiān)硬的 東西,以免影響脾胃虛弱,影響消化功能。不宜常吃油炸食品,所以,不太建議孕婦吃煎炸糯米雞。
注意日常生活中飲食的搭配和多樣化,多食新鮮蔬菜和水果,注意調(diào)養(yǎng),不宜全吃素食,適當(dāng)吃些鮮魚(yú)、 鮮肉、鮮蛋、小蝦、牛奶。不宜過(guò)多喝茶,每日飲食勿忘牛奶,早上飲用時(shí),切忌空腹,晚上飲用,安神助 眠。準(zhǔn)媽媽早餐不能缺少谷物,喜歡吃酸食的準(zhǔn)媽媽?zhuān)詈眠x擇既有酸味又營(yíng)養(yǎng)豐富的西紅柿、櫻桃、楊梅 、石榴、橘子、酸棗、葡萄、青蘋(píng)果等新鮮水果,準(zhǔn)媽媽可以吃些鮮棗和干棗、花生米、柿子、葡萄干、柑 橘、核桃、栗子。適當(dāng)吃些蝦肉、蝦皮、鮮蝦和干蝦,牡蠣、墨魚(yú)。在膳食中可安排一些海帶及其他海產(chǎn)品 。適當(dāng)吃些牛肉、雞肉、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、雞蛋、忌食動(dòng)物肝臟,準(zhǔn)媽媽少食多餐,多吃易于消化的食物, 忌不吃早飯而吃糯米雞哦!
1、提前準(zhǔn)備好糯米,用冷水泡發(fā),洗凈,瀝干水分。
2、糯米倒入籠屜,隔水蒸15分鐘。
3、香菇提前泡發(fā),洗凈。
4、烤肉切細(xì)粒備用。
5、香菇、豆干、生姜均切細(xì)粒備用。
6、準(zhǔn)備好老抽、生抽、黑胡椒粉。
7、鍋中油熱,倒入生姜。
8、加入豆干和香菇,炒勻。
9、倒入烤肉,炒。
10、加入適量鹽,炒勻。
11、淋入老抽,炒勻。
12、加入生抽,調(diào)好味。
13、加入黑胡椒粉,炒勻。
14、蒸好的糯米與炒好的配料混合均勻。
15、捏成團(tuán)。
16、面粉加入適量冷水,調(diào)成稍濃稠點(diǎn)的面糊。
17、糯米團(tuán)在面糊中滾一下,均勻裹上面漿。
18、裹好面漿的糯米團(tuán)放入油鍋中,中火,煎炸至外皮酥黃即可。
19、炸好的糯米雞外酥里嫩,軟香可口。
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