時(shí)間：2019-01-15 10:30:45 編輯：本站整理 1220
黃燜雞最好是不要先焯水，先焯水后面做出來的味道就差了，其實(shí)黃燜雞還是有一些講究的，下面一起了解一下。
做黃燜雞不要事先焯水，否則不能講雞肉中的油脂放出來，影響色澤和口感。
黃燜雞主食材的選擇可根據(jù)個(gè)人喜好。泡香菇的水，水溫最好在60~80℃，這樣才能激發(fā)香菇的鮮味，泡香菇時(shí)加入少許白糖，不僅能縮短泡發(fā)的時(shí)間，烹調(diào)后味道也更加鮮美。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟(jì)南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù),所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。黃燜雞中含有生姜辣椒等,更可有祛寒除濕的效果。
跟著中餐廳做菜 自從上個(gè)月拉著老公看中餐廳，他已經(jīng)停不下來，把去年一整期的中餐廳補(bǔ)看了不說，現(xiàn)在對(duì)做飯充滿了熱情~每天都要買菜做飯，還要求我發(fā)圈~這已經(jīng)是第三次給我做香菇黃燜雞，除了材料是我準(zhǔn)備的，自己做自己拍照值得表揚(yáng)～不得不說，他還真是越做越好，吃了三頓也沒膩，我連湯汁都沒放過，全都拿來拌飯了~
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