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時(shí)間：2019-01-08 09:20:53 編輯：本站整理 186
糖炒板栗當(dāng)然是有營(yíng)養(yǎng)的，但是糖炒板栗熱量太高了，不適合減肥的人吃，吃多了是容易發(fā)胖的，一次不要吃太多。
栗子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，煮和炒都是一樣的。
栗子的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多，飯后吃容易攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。
選購(gòu)栗子的時(shí)候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒(méi)變，對(duì)人體沒(méi)有危害。
1、微波爐加熱法
糖炒栗子涼了可以再加熱食用，最好的加熱方式是用微波爐加熱，出來(lái)后再吃就跟剛買(mǎi)的板栗一樣了。
做法：將涼了的糖炒栗子放到玻璃器皿內(nèi)，再放進(jìn)微波爐中用高溫加熱1~2分鐘。當(dāng)然，如果需要加熱的量比較多的話就稍微加熱久一點(diǎn)，一般是先高溫加熱再轉(zhuǎn)成中溫加熱，那樣加熱后的糖炒栗子口感與原口感差距不大。
2、炒制加熱法
市場(chǎng)上賣(mài)的炒板栗是跟小石子一塊炒的，可是，對(duì)普通家庭來(lái)說(shuō)，專(zhuān)門(mén)去弄點(diǎn)石子跟板栗一起炒不太現(xiàn)實(shí)。這時(shí)候我們就需要一個(gè)厚底的炒鍋，在鍋底抹一層油，小火炒幾分鐘，這樣炒出來(lái)也還不錯(cuò)。炒鍋炒的時(shí)候一定要小火，鍋底抹油，防止板栗炒糊。
3、水煮加熱法
如果嫌麻煩，也可以先把水煮開(kāi)，然后把冷的板栗倒進(jìn)去，煮兩分鐘就可以了。只是，這樣味道可能會(huì)差點(diǎn)。
溫馨提示：
糖炒栗子由于已經(jīng)經(jīng)過(guò)開(kāi)口加工，所以涼了后一般不太建議用水煮的方式加熱，也不建議用炒熟的方式加熱，最好就是用烤箱之類(lèi)的高溫加熱。
不過(guò)，不管是使用烤箱、微波爐還是壓力鍋等器皿，加熱的板栗量一次性不要放太多了，而且加熱的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，自己合理把握時(shí)間。
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個(gè)大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進(jìn)一個(gè)微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開(kāi)，如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出打開(kāi)蓋子，這時(shí)候栗子已經(jīng)開(kāi)口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點(diǎn)干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔打開(kāi)，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
很少有人會(huì)自己做糖炒板栗，因?yàn)楹苈闊?，所以多半都是在街邊買(mǎi)的。但是街邊的糖炒板栗那么多，我們要怎么選擇正宗的糖炒板栗呢?
1、正宗的糖炒板栗一般是用麥芽糖和精制植物油炒制的，如果發(fā)現(xiàn)板栗殼烏黑發(fā)亮，放置了很久顏色都不變，多半是加了石蠟的。
2、正宗的糖炒板栗，用手觸摸外殼是會(huì)粘手了，如果加了石蠟，會(huì)打滑。
3、用手搓外殼，板栗殼表面的糖和油是會(huì)被搓掉的，殼也會(huì)變?yōu)檎５臉幼?如果是添加了石蠟，板栗殼會(huì)越搓越亮。
4、正宗的糖炒板栗顆粒一般不會(huì)特別大，用指甲一剝就能開(kāi)，并且聲音很清脆。
5、正宗的糖炒板栗，吃起來(lái)很糯也很天，有栗子的香味。如果是加了糖精，只會(huì)有甜味而沒(méi)有栗子的香味，回味的時(shí)候還會(huì)有苦味。
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